Самые вкусные рецепты
Разнообразное тесто
Начинки на любой вкус
Реклама
загрузка...
Главная Пирожки со всего мира Узбекские пирожки самса


Узбекские пирожки самса

Приготовить настоящую узбекскую самсу не очень сложно. Главное, правильно приготовить тесто, очень тонко раскатать лепешки, разжиться где-нибудь мякотью баранины для начинки и традиционными специями. Конечно, баранину вы с успехом можете заменить говядиной, но с бараниной самса нежнее и вкуснее.

Узбекскую самсу предлагаем приготовить из слоеного теста быстрого приготовления.

Для теста:
- мука – 4 стакана
- вода – 1-1,5 стакана
- соль – 1 ч. ложка
- топленое масло

Для начинки:
- баранина – 450 г
- лук репчатый белый – 3-4 шт.
- сало курдючное – 100 г
- соль – по вкусу
- зира, кориандр молотый – по вкусу
- масло топленое

Дополнительно:
- яйцо для смазки самсы перед выпечкой – 1 шт.
- семена черного тмина (чернушка) для посыпки
- масло растительное для смазывания противня – 3-4 ст. ложки
- масло топленое для смазывания готовой самсы

Готовим узбекскую самсу

1. Растворите в воде соль и добавьте муку порциями, непрерывно размешивая.

2. Полученный ком теста хорошо вымесите, заверните в полотенце и положите в холодильник на 20-30 минут.

3. Мясо пропустите через крупную решетку мясорубки (в идеале нужно мелко порубить острым ножом).

4. Лук и курдючное сало мелко порубите и смешайте с рубленой бараниной. Посолите начинку по вкусу и добавьте приправы.

5. На притрушенный мукой стол выложите тесто и разделите его на 8 равных кусочков (вес одного кусочка выйдет примерно 100 г).

6. Один кусочек теста раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт ( толщина 1 мм, размер прямоугольника 20х30 см).

7. Смажьте прямоугольник теста топленым маслом (тонким слоем) и туго сверните в рулет.

8. Повторите процедуру для каждого кусочка теста, наворачивая каждый на предыдущий рулет.

9. Полученный толстый рулет оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 1 час.

10. Когда тесто охладится, достаньте его из холодильника и разрежьте на 16 частей.

11. Каждую часть теста приплюсните и раскатайте тонкую лепешку 15 см в диаметре.

12. В середину каждой лепешки положите 1 ст. ложку начинки, приподнимите края лепешки над начинкой с трех сторон, соедините в центре и залепите швы, формируя треугольные пирожки. Понятно, что пирожков получится 16 штук.

13. Противень смажьте растительным маслом, выстелите бумагой для выпечки и сверху бумагу снова смажьте растительным маслом.

14. Сложите на противень пирожки швами вниз.

15. Смажьте верх пирожков взбитым яйцом и посыпьте черным тмином.

16. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов около 40 минут (до готовности мясной начинки).

17. Горячую узбекскую самсу смажьте топленым маслом и накройте полотенцем на 5-10 минут.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Интересно знать
Узбекские пирожки самса (самоса, сомса) традиционно готовятся из слоеного теста, но допускается использование и других видов. Начинка самсы – жирная баранина с добавлением курдючного сала и много-много лука. Чем больше лука, тем вкуснее самса – считают узбекские хозяйки и берут его в рецептуре часто больше чем мяса. По настоящему самсу нужно готовить в тандыре: сформированные пирожки сбрызнуть водой, наклеить на горячую стенку тандыра, плотно закрыть его и печь около 25 минут. Готовую самсу желательно обмазать со всех сторон жиром и подать горячей.

Кто не имеет тандыра, может приготовить узбекскую самсу в духовке, а курдючный жир заменить кусочком топленого масла.


На сайте услуги по замене аккумулятора iphone 5s

Посмотрели 5873 раз

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Поиск по сайту
Новые материалы

Интересно
загрузка...