Жареные пирожки с мясом по-чилийски

В Чили пирожки почитаемые и любимые, как в Уругвае, Аргентине и других латиноамериканских странах. Пирожки здесь, называемые эмпанадас, готовятся в разных вариантах, с самыми разными начинками и подаются к столу вместо хлеба. Предлагаем вашему вниманию рецепт жареных пирожков с мясом по-чилийски.

Жареные пирожки с мясом по-чилийски предлагаем приготовить во фритюре из заварного пресного теста на воде с добавлением разрыхлителя и растительного масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана (около 500 г) + горсть для подсыпки
- масло растительное – 60 мл
- горячая вода – 1 стакан (250 мл)
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- говядина (мякоть), нарезанная ножом на маленькие кусочки – 500 г
- лук репчатый, мелко нарезанный – 2 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- орегано сухой (приправа) – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки пирожков
- соус пебре для подачи

Готовим жареные пирожки с мясом по-чилийски

1. Начните приготовления с начинки. Мелко нарезанное мясо и лук выложите в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте, помешивая, в течение 10 минут. Посолите, поперчите, добавьте приправу орегано. Оставьте начинку остывать.

2. Приготовьте тесто. В глубокую миску просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем и солью. Сделайте в центре горки углубление, влейте туда тёплое растительное масло. Понемногу подливая горячую воду, интенсивно орудуйте ложкой, замешивая тесто.

3. Когда тесто слегка остынет, подсыпьте горсть муки и вымесите его руками, чтобы стало однородным, эластичным, легко отходило от рук и стенок миски.

4. Тонко раскатайте тесто на присыпанном мукой столе (толщиной 2 мм), с помощью специальной формы-выемки вырежьте кружки. Обрезки теста соберите и используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

5. На середину каждого кружка выложите по 1 десертной ложке подготовленной начинки и защипните края, формируя пирожки в форме полумесяцев. Если пирожки будет трудно слепить, слегка увлажните края теста водой.

6. В глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю налейте слой растительного масла высотой 4-5 см и разогрейте его. В хорошо разогретое растительное масло опускайте эмпанадас и жарьте на среднем огне примерно 2-3 минуты с каждой стороны.

7. Готовые жареные пирожки с мясом по-чилийски выкладывайте на бумажные полотенца для удаления излишнего жира, а затем перекладывайте на блюдо. Подавайте с соусом пебре.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

«Если бы у мексиканского соуса Pico de gallo и аргентинского Chimichurri был ребенок, то его, конечно же, звали бы Пебре», – шутят чилийские кулинары. Пебре – это название главного соуса, или сальсы в Чили. Этот соус менее острый по сравнению с мексиканской сальсой, но степень остроты допускается варьировать по вкусу.

Понадобится:
- помидоры, нарезанные кубиками – 500 г
- чеснок, мелко нарезанный – 2 зубчика
- зеленый острый перец чили – 1 стручок (размер вашему вкусу)
- кинза – пучок
- зелень петрушки – ½ пучка
- сухой орегано – 1 ч. ложка
- масло растительное (лучше оливковое) – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки (или по вкусу)
- черный перец – 5 зерен

Готовим соус пебре

1. В ступке разотрите зерна черного перца с солью и измельченным чесноком. Добавьте очищенный от семян и мелко нарезанный перец чили и разотрите все до консистенции пасты.

2. Добавьте измельченную зелень петрушки, кинзу, сухой орегано и продолжите растирать добавив в ступку два мелко нарезанных помидора. Опять таки, разотрите все до консистенции пасты..

3. Полученную смесь (густую пасту) выложите в миску с остальными измельченными помидорами, добавьте оливковое масло, соль и перемешайте. Попробуйте на вкус, если нужно, досолите.

Купитьсвежие качесветнные продукты вы сможете в магазинах "Дикси". Смотрите на сайте