Пирожки с бобами и голубым сыром

Если вы любите молодые зеленые бобы, этот рецепт пирожков будет вам полезен. Если никогда не пробовали этот вкусный и полезным овощ, приготовьте изумительные пирожки с бобами и голубым сыром, чтобы насладиться насыщенным сочетанием изысканных вкусов. Молодые бобы можно взять свежие или замороженные.

Пирожки с бобами и голубым сыром предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на молоке с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- дрожжи свежие – 30 г
- молоко – 1 стакан
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- бобы – 1 кг
- голубой сыр с плесенью – 200 г
- зелень петрушки – небольшой пучок
- соль – 1 ч. ложка
- черный молотый перец – 1 ч. ложка

Дополнительно:
- растительное масло для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим пирожки с бобами и голубым сыром

1. Отварите бобы. Если у вас замороженные бобы, предварительно можете не размораживать. Откиньте на дуршлаг и оставьте остывать.

2. Для теста разведите дрожжи в теплом молоке с добавлением сахара и подождите минут 10-15, пока они забродят.

3. В глубокую просторную миску просейте муку, сделайте в горке небольшую выемку, всыпьте в нее соль, влейте растительное масло, дрожжевую смесь и замесите мягкое пластичное тесто.

4. Накройте тесто в миске полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут, чтобы поднялось.

5. Вареные бобы сложите в отдельную глубокую миску, добавьте соль, перец, кусочки сыра, зелень петрушки. При помощи блендера перемешайте начинку и измельчите до состояния пюре.

6. Поднявшееся тесто обомните, раскатайте до толщины 5 мм, вырежьте кружки при помощи стакана или большей емкости. На каждый кружок положите начинку и защипните края, формируя вареники в виде полумесяцев.

7. Смажьте противень растительным маслом, застелите бумагой для выпечки и сложите на него пирожки. Смажьте уложенные на противень пирожки яйцом, наклейте сверху по листику петрушки.

8. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 20 минут до румяного цвета корочки.

9. Готовые пирожки с бобами и голубым сыром подайте с вашим любимым соусом. Отлично подойдет йогуртовый соус с чесноком.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

В кулинарии используются молодые зеленые бобы и спелые сухие зерна. Молодые зеленые бобы особенно ценятся, но сезон их недолог. Поэтому используются в замороженном виде, полностью сохраняя нежную консистенцию.

Варите молодые зеленые бобы, опуская в кипящую воду. Время варки – 15 минут с момента закипания воды с бобами. Замороженные бобы перед варкой можно не размораживать.