Пирожки-рулетики с чечевицей

Выпечка традиционно популярна на столе в дни новогодних и рождественских праздников. И если вы ищете идеи вкусных праздничных пирожков, этот вариант заинтересует вас. Предлагаем оригинальный рецепт аппетитных и красивых пирожков-рулетиков с чечевицей для светлого праздника Сочельника и Рождества или других праздников.

Пирожки с чечевицей предлагаем испечь в духовке из покупного бездрожжевого слоеного теста.

Понадобится:
- слоеное тесто, упаковка 500 г – 2 шт.
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яичный желток + 2 ст. ложки молока для смазки пирожков
- кунжут, мак, черный тмин для посыпки

Для начинки:
- красная чечевица – ½ стакана
- перловая крупа – ½ стакана
- овощной бульон – 2 стакана
- лук репчатый – 1 шт.
- свежий корень имбиря – кусочек около 5 см
- кинза (или зелень петрушки) нарезанная – 2 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика (или 1 ст. ложка нарезанной зелени черемши)
- льняное масло – 1 ст. ложка
- рапсовое масло – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим пирожки-рулетики с чечевицей

1. Достаньте слоеное тесто из морозилки, чтобы оно оттаяло при комнатной температуре, пока будете готовить начинку.

2. Чечевицу вместе с перловой крупой отварите в овощном или мясном бульоне до мягкости. Контролируйте процесс варки, чтобы крупа полностью впитала жидкость и в то же время не осталась без нее недоваренной. С этой предосторожностью, варите на слабом огне под закрытой крышкой.

3. Если бульон выварился, а крупа осталась твердой, заверните кастрюлю в одеяло или плотную ткань и дайте каше дойти до готовности. Если каша получилась жидковатой, исправьте положение тертой булкой, панировочными сухарями или манкой. Готовую перлово-чечевичную кашу смешайте с 1 ст. ложкой льняного масла.

4. Корень имбиря очистите от кожицы и натрите на мелкой терке, удаляя грубые волокна. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на рапсовом масле.

5. К остывшей чечевице с перловкой добавьте тертый имбирь, жареный лук, рубленую кинзу или петрушку, пропущенный через пресс чеснок или нарезанную черемшу. Разбейте в общую массу яйцо, перемешайте, а затем приправьте солью и перцем по вкусу. Начинка готова.

6. Включите духовку разогреваться до 180-190 градусов. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Впрочем, если вы уверенны в своем противне, бумагой можно и не застилать..

7. Оттаявшее тесто тонко раскатайте и нарежьте на прямоугольники с размером примерно 7х11 см, подгоняйте размер прямоугольников исходя из размера пласта теста.

8. На каждый прямоугольник поместите начинку, оставляя свободными края 5-10 мм. Смочите края теста холодной водой, скатайте прямоугольник с начинкой в виде рулета и прижмите смоченные края, чтобы они слепились, и начинка не вытекала.

9. Сложите пирожки на подготовленный противень, смажьте смесью желтка с молоком, посыпьте определенным видом посыпки и поставьте в разогретую духовку минут на 25-30, до румяного цвета корочки.

10. Готовые пирожки-рулетики с чечевицей переложите из противня на блюдо, накройте полотенцем и дайте немного остыть. Теперь можно подавать к столу.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

• В рецепте льняное масло используется для заправки начинки, а рапсовое для жарки. Вы вправе воспользоваться своим вариантом, например, оливковым или подсолнечным маслом.

• Если вам не нравится имбирь, пропустите его или замените молотой приправой. Но тогда добавьте в начинку больше перца, чтобы сохранить пряный оттенок вкуса.

• Если вы будете готовить пирожки весной, в сезон черемши (или у вас есть в холодильнике замороженная зелень), можете добавить ее в начинку вместо чеснока. Зелень даст тот же эффект вкуса без неприятного запаха во рту.

• Такие пирожки можно приготовить не только для праздничного стола. Они хороши в дорогу, на пикник или просто для домашнего перекуса.