Пирожки с фасолью

Фасоль богата белками и витаминами. А пирожки с фасолью по вкусу ничем не уступают другим видам пирожков. Их можно испечь в духовке или пожарить на сковороде. Сладкая фасолевая начинка пригодится для выпечки к чаю. По данному рецепту вы приготовите пирожки с несладкой фасолевой начинкой.

Пирожки с фасолью предлагаем приготовить из сдобного дрожжевого теста.

Для теста:
- мука – 1 кг
- дрожжи свежие – 35-40 г
- молоко – 1 стакан
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – 1,5 ч. ложки
- масло растительное – 4 ст. ложки
- яйца – 3 шт.
- вода теплая – около 500 мл

Для начинки:
- фасоль сухая – 3 стакана
- лук репчатый – 2-3 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- соль – по вкусу

Для чесночной смеси:
- чеснок – 3-4 зубчика
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- вода кипяченая – 2 ст. ложки

Готовим пирожки с фасолью

1. Замочите фасоль в холодной воде и оставьте на ночь.

2. Утром воду слейте, залейте новой водой и поставьте варить на слабом огне. Не солите!

3. Если вода будет выкипать, периодически добавляйте снова (холодную) и варите до готовности. Отвар, если он есть, слейте, фасоль посолите по вкусу, перемешайте и поставьте остывать.

4. Займитесь тестом. Для этого разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте соль, сахар и размешайте до полного растворения.

5. Добавьте 2-3 ст. ложки муки и снова хорошо перемешайте.

6. Оставьте дрожжевую смесь в теплом месте на 15 минут, чтобы она забродила. Когда на поверхности образуется пена, а смесь увеличится вдвое – можно добавлять в тесто.

7. Вылейте дрожжевую смесь в глубокую миску или кастрюлю, добавьте 2 яйца комнатной температуры, растительное масло, теплую воду и порциями досыпайте просеянную муку, замешивая  мягкое, но пластичное тесто.

8. Накройте тесто в миске полотенцем и оставьте в теплом месте для подхода на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

9. Тем временем приготовьте начинку. Очистите лук и нарежьте кубиками, а затем обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

10. Пропустите отваренную фасоль через мясорубку, добавьте поджаренный лук и хорошо перемешайте. При желании можете досолить по вкусу.

11. Из теста сформируйте валики, разрежьте на кусочки, из которых раскатайте лепешки.

12. На середину лепешек положите начинку и слепите пирожки.

13. Сложите их на смазанный маслом противень швом вниз и оставьте на 20 минут для расстойки.

14. Смажьте поверхность пирожков яйцом с добавлением 2 ст. ложек воды.

15. Выпекайте пирожки в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, пока они не зарумянятся.

16. Перед подачей смажьте поверхность пирожков с фасолью чесночной смесью. Для этого раздавите чеснок на чесночницу, добавьте растительное масло, воду и перемешайте.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!