Пирожки с бобовыми Рассыпчатые пирожки с красной чечевицей
Рассыпчатые пирожки с красной чечевицей
Обратите внимание на не совсем обычный рецепт рассыпчатых пирожков с красной чечевицей. Они очень вкусные и полезные, напоминают пирожки с печенкой. В тесте, песочном по описанию, используется смесь разрыхлителя с дрожжами, что придает ему особую рассыпчатую структуру. Пирожки идеальны к пиву.
Рассыпчатые пирожки с чечевицей предлагаем испечь в духовке из теста на смеси белой и цельнозерновой муки на маргарине со сметаной и яйцом с использованием дрожжей и разрыхлителя.
Для теста:
- мука высшего сорта – 1 стакан
- цельнозерновая мука – 1 стакан
- маргарин – 125 г
- яйцо – 1 шт.
- густая сметана – 1 ст. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- дрожжи сухие – 1 пакетик (7 г)
- разрыхлитель – 1/3 ч. ложки
Для начинки:
- красная чечевица – 1 стакан
- вода – 1,5 стакана
- соль – щепотка
- сыр фета – ¾ стакана
- лук порей – 1 средний стебель
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- паприка молотая – 1 ч. ложка
- измельченная зелень петрушки – 2 ч. ложки
- шампиньоны свежие – 250 г (опционально)
Дополнительно:
- маргарин для смазки противня – 25 г
- молоко для смазки пирожков – 2-3 ст. ложки
- тертый твердый сыр для посыпки – ½ стакана
- томатный соус для подачи
Готовим рассыпчатые пирожки с красной чечевицей
1. Сначала приготовьте начинку. Для этого чечевицу залейте водой с добавлением соли, доведите до кипения и варите на слабом огне 10-15 минут, пока не испарится вода. Оставьте, накрыв крышкой, до полного остывания.
2. Лук порей очистите, вымойте, отрежьте темно-зеленую часть. Остальную часть нарежьте короткими полосками, положите на сковороду с разогретым сливочным маслом и поджарьте на слабом огне до прозрачности. Вымытые и нарезанные кубиками грибы добавьте на сковороду к порею и тушите вместе до выпаривания выделившегося сока. В конце посолите по вкусу и оставьте остывать.
3. Соедините отваренную чечевицу с сыром фета, грибами с луком пореем. Добавьте паприку, зелень петрушки и перемешайте.
4. Приготовьте тесто. Для этого смешайте в глубокой миске оба вида муки, соль, разрыхлитель, сухие дрожжи и сахар. Добавьте холодный маргарин, нарезанный кубиками, и перетрите руками в жирную крошку. Добавьте разбитое яйцо, сметану и замесите мягкое эластичное не липкое тесто.
5. Ком теста оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 30-60 минут.
6. От охлажденного теста отрывайте кусочки размером с грецкий орех, раскатывайте продолговатые тонкие лепешки. На каждую лепешку положите 1 ч. ложку начинки и слепите края.
7. Противень смажьте маргарином, застелите бумагой для выпечки и сложите на него пирожки. Верх пирожков смажьте молоком, посыпьте тертым сыром. Выпекайте в духовке, разогретой до 190-200 градусов, 20 минут.
8. Рассыпчатые пирожки с красной чечевицей подайте с томатным соусом горячими или холодными.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
