Жареные пирожки с горохом и грибами

Жареные пирожки – аппетитное блюдо, которое любят многие. И хотя диетологи предостерегают от их уплетания, иногда все же можно позволить себе такое излишество. Предлагаем рецепт жареных пирожков с горохом и грибами, которые пригодятся людям, соблюдающим пост, вегетарианцам и остальным пирожкоманам.

Жареные пирожки с горохом и грибами предлагаем пожарить на растительном масле из постного дрожжевого безопарного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- вода тёплая – 200 мл
- дрожжи свежие – 15 г
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- мука – около 2,5 стакана
- масло растительное – 3 ст. ложки

Для начинки:
- гороховое пюре – 200-250 г
- шампиньоны свежие – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 3 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для жарки пирожков

Готовим жареные пирожки с горохом и грибами

1. Гороховое пюре для начинки следует приготовить предварительно. Для этого отварите колотый горох в воде без соли до мягкости. В случае необходимости подливайте в процессе варки воду. В конце варки готовое разваренное пюре посолите немного и оставьте остывать.

2. Приготовьте тесто. Для этого в глубокую миску налейте тёплую воду и разведите в ней дрожжи. Добавьте сахар, соль, растительное масло и перемешайте.

3. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте ком теста в миске полотенцем и поставьте в тёплое место подходить на 1 час. За это время вы успеете приготовить начинку.

4. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупную терку. Свежие шампиньоны вымойте и нарежьте небольшими ломтиками.

5. В сковороде с разогретым растительным маслом поджарьте лук до мягкости, добавьте морковь и тушите вместе, помешивая, 1-2 минуты. Добавьте грибы и готовьте до испарения выделяемой из них жидкости. В конце посолите и поперчите по вкусу.

6. Добавьте в сковороду гороховое пюре, перемешайте все, переложите начинку со сковороды в миску и оставьте остывать.

7. Подошедшее тесто обомните, разделите на отдельные небольшие шарики, из которых раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите порцию начинки, соедините края теста, формируя овальные пирожки, и прикатайте скалкой, придавая плоскую форму.

8. В сковороде разогрейте растительное масло, выкладывайте в него пирожки первоначально швом вниз и жарьте на среднем огне с обеих сторон несколько минут, до румяного цвета корочки.

9. Жареные пирожки с горохом и грибами лучше подавать к столу в тёплом виде, но и холодные они очень вкусные.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!