Чем заменить яйца в постном тесте

Существует много вариантов постного теста без использования продуктов животного происхождения. А если на заметке есть полюбившийся рецепт, содержащий яйца? Не отказываться же от привычной выпечки. Узнав, чем заменить яйца в постном тесте, вы сможете в любые дни готовить и есть свои любимые пирожки.

Следует сразу оговориться, что предлагаемые советы годятся в случае замены в тесте 1-2 яиц. От нежных яичных бисквитов и рулетов на время поста все же придется отказаться. А вот пирожки из постного теста без яиц, но с их заменителями получатся отменные.

Итак, вместо одного яйца в постное тесто можно вложить:

• 1 ст. ложку кукурузного крахмала, размешанного в 2 ст. ложках воды;

• 2 ст. ложки кукурузного или картофельного крахмала без добавления воды;

• 2 ч. ложки разрыхлителя + 2 ст. ложки воды (можно добавить еще и 1 ст. ложку растительного масла);

• 1 ст. ложку молотых семян льна + 2 ст. ложки горячей воды (смесь в состоянии геля);

• 1 ст. ложку картофельного крахмала + 1 ст. ложку растительного масла + 1 ст. ложку воды (тщательно взбейте – для творожного теста);

• 1 ч. ложку специальной добавки Ener-G для веганской выпечки + 2 ст. ложки теплой воды, взбейте до образования пены;

• ½ размятого банана + 3 ст. ложки пюре (абрикоса, кабачков, слив, тыквы, яблок);

• 2 ст. ложки размоченных в воде овсяных хлопьев;

• 3 ст. ложки нутовой муки + 3 ст. ложки воды;

• 3 ст. ложки орехового масла;

• ¼ стакана тофу.

Чем смазывать изделия из постного теста перед выпечкой.

• Чтобы получить румяные готовые пирожки, смажьте их перед выпечкой сладким чаем.

• Как сладкую, так и не сладкую выпечку перед тем, как поставить в духовку, смажьте растительным маслом (лучше оливковым). Кроме золотистого оттенка такая смазка придаст пирожкам дополнительную мягкость.

• Не сладкую выпечку можете перед отправлением в духовку смазать водой (для липкости) и посыпать кунжутом, льняным семенем или маком.

• Сладкую выпечку можете смазать сверху жидким медом. Тогда получите на выходе из духовки блестящую румяную корочку и дополнительную сладость.

Удачной вам выпечки и вкусных постных пирожков!