Полезные статьи Как сделать открытые пирожки
Как сделать открытые пирожки
Существует много разновидностей открытых пирожков. Они отличаются по форме, способу лепки, размеру отверстия, а также по его технологическому назначению. В кухнях многих народов присутствуют открытые пирожки. Узнайте о их разновидностях и как сделать открытые пирожки.
По форме открытые пирожки бывают закругленной формы, в виде лодочек, треугольников или квадратов. Отверстие открытого пирожка может выполнять различные функции: для выделения пара из сочной начинки во время выпечки, для заливки бульона или соуса в готовое изделие, для приобретения начинкой запеченного привкуса. Способы лепки открытых пирожков зависит от технологической разновидности и вашей фантазии.
Разновидности открытых пирожков
1. Пирожок в виде лодочки или треугольника типа расстегай. Отверстие служит для заливки бульона или сиропа в случае сладкой начинки в готовый пирожок.
2. Калитки – финские или карельские открытые пирожки овальной или круглой формы. Отверстие большое, чтобы начинка запекалась в духовке. Края пирожка собираются над начинкой в виде гармошки.
3. Открытые пирожки оригинальной запахивающейся формы, когда на противоположных краях лепешки делаются разрезы, и запахнув один над другим открывают начинку.
4. Четырехугольная форма открытых слоеных пирожков. Уголки квадратной лепешки собираются над начинкой, а полученные отверстия слегка разворачиваются наружу.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
Как приготовить торт читайте по ссылке.
