О начинке для пирожков

Рецептов теста для пирожков существует очень много. Но не менее важна для них и начинка. Выбор начинки зависит от вкуса и предпочтения хозяйки. Но, выбрав ту или иную начинку, нужно знать, как ее правильно приготовить и поместить внутрь, чтобы печеные или жареные пирожки порадовали вас своим вкусом.

Подробную информацию о начинке для пирожков вы можете прочитать в рецептах. Кроме того, часто можно увидеть приготовление начинки в отдельных рецептах, если таковой нужно уделить особое внимание. Но некоторые простые, но важные моменты по подготовке начинки для пирожков предоставим вашему вниманию.

1. Начинки для жареных и печеных пирожков не имеют особых различий. Просто помните, что в процессе жарки начинка меньше поддается тепловой обработке, чем в случае пирожков в духовке. Начинка для жареных пирожков должна быть или полностью приготовленной, или измельчена так, чтобы успела дойти до готовности в процессе жарки. Также следует максимально продлить время жарки.

2. Сладкую начинку можете положить в пирожки без подготовки. Но повидло для печеных пирожков подберите достаточно густым, чтобы оно не вытекло на противень, испортив пирожки подгорелым привкусом.

3. Яблоки в печеные пирожки можете положить сырыми, нарезав на кубики и посыпав сахаром. А для жареных пирожков яблоки следует натереть на крупную терку, а то и протушить на сковороде, если мякоть плодов плотная. Для тушения на сковороду можете добавить немного воды или сливочного масла, посыпав сахаром по вкусу.

4. Мясную начинку вы можете класть в пирожки сырой или из приготовленного мяса. Отварить мясо для начинки лучше с овощами, с ними же и пропустить через мясорубку, а затем вместе с пряностями и солью добавить немного бульона для сочности (не перестарайтесь, так как пирожки со слишком жидкой начинкой плохо пропекаются в духовке).

5. Мясо для начинки можно также поджарить на сковороде с овощами, затем перемолов на мясорубке. Начинка из поджаренного мяса будет ароматнее, сочнее и вкуснее.

6. Если используете начинку для пирожков из сырого мяса, неукоснительно следуйте предписанию рецепта, чтобы такая начинка успела дойти до готовности в процессе приготовления.

7. Начинка из сырого нежирного мяса станет более насыщенной и сочной, если вы добавите в фарш немного бульона или растворенной в воде бульонной приправой.

8. Отварная или жареная говядина для начинки станет мягкой и нежной, если вы накануне с вечера натрете кусок сырого мяса сухой горчицей. Перед самой варкой или жаркой сполосните мясо холодной водой.

Удачных вам начинок и вкусных пирожков!