Секреты приготовления сочных беляшей

Беляши – популярное и многими любимое блюдо, поэтому рецептов его приготовления известно немало. Выбрав один из подходящих рецептов, вы убедитесь, что приготовить беляши не сложно. Но новичкам в этом аппетитном деле следует усвоить простые, но очень важные секреты приготовления этих вкусных изделий.

Секрет 1
Для максимального упрощения процесса
изготовления беляшей тесто для них
можно приобрести в магазине. Подойдет
обычное дрожжевое тесто для пирожков.

Секрет 2
Для того, чтобы начинка беляшей была особенно сочной, кулинары предлагают брать для нее два вида мясного фарша – говядину и жирную свинину или баранину. Но даже из самой постной говядины могут получиться сочные беляши. Для этого в фарш перед лепкой добавьте колотый лед. И формируйте беляши как можно быстрее, чтобы лед начал таять в начинке только в процессе жарки. Лед растает в момент жарки и, вобрав в себя вкус и аромат приправ, сделает начинку сочной и аппетитной.

Секрет 3
Чтобы беляши не вобрали в себя много жира в процессе жарки, добавьте на сковороду или в казан с фритюром 1-2 ст. ложки спирта (в зависимости от количества жира в емкости).



Секрет 4
Если предполагаете жарить беляши в сковороде, то наливайте жира для фритюра в таком количестве, чтобы он покрывал половину высоты беляшей. Тогда, перевернув их на другую сторону, получите равномерно обжаренную поверхность без белой полоски посредине. Жарьте беляши примерно 5 минут с каждой стороны.

Секрет 5
В процессе жарки беляши не должны соприкасаться, поэтому закладывайте в емкость с жиром такое количество, чтобы уместилось без соприкосновения с учетом разрастания теста.

Секрет 6
Опускайте беляши в горячий жир сначала отверстием вниз, чтобы они хорошо прожарились, задержав внутри все соки. После обжаривания выложите беляши на бумажное полотенце, чтобы оно вобрало из поверхности теста излишки жира.

Секрет 7
После того как беляши обжарятся, положите их на 15 минут в разогретую духовку, а затем сложите в кастрюлю и накройте полотенцем или крышкой. Таким образом, они станут мягче и сочнее.

Секрет 8
Сочность беляшам придает большое количество лука в начинке, примерно столько, столько и фарша. Но не перекручивайте лук на мясорубке вместе с мясом (это не придаст большей сочности, скорее наоборот), а мелко порубите ножом

Приятного аппетита и вкусных сочных беляшей!