Полезные статьи Соусы к пирожкам
Соусы к пирожкам
Зачем пирожкам соус? – спросите вы. Верно, пирожки сами по себе сытные, калорийные, подаются самостоятельным блюдом или как вкусная добавка к различным бульонам, супам, щам. Но всё же, соусы к пирожкам наряду с просто сметаной, горчицей, кетчупом приобретают все большую популярность.
Предоставим вашему вниманию несколько наиболее известных рецептов соусов.
Горчичный соус
(для пирожков с мясом)
- сливки жирные (35%) – 80 мл
- сметана – 60 мл
- зеленый лук нарезанный – 2 ч. ложки
- горчица сухая – 2 ч. ложки
- горчица зернистая – 1 ч. ложка
Взбейте сметану со сливками до однородного состояния, добавив сухую и зернистую горчицу. Введите зеленый лук и тщательно перемешайте. Подавайте к теплым пирожкам.
Чесночный соус-заправка
(к гороховым пирожкам и пирожкам с несладкой фасолью)
- чеснок – 4-5 зубчиков
- соль – 0,5 ч. ложки
- масло растительное рафинированное – 3-4 ст. ложки
- вода кипяченая – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
Очистите чеснок, измельчите его на терке или пропустите через чесночницу. Добавьте соль, масло, перец, а затем долейте водой по вкусу. Воды должно быть не слишком много, чтобы аромат чеснока все-таки чувствовался.
Соус сливочный
(к фруктово-ягодным пирожкам)
- сливка – 2 стакана
- сахар – 0,5 стакана
- ванильный сахар – 0,5 ч. ложки
- крахмал картофельный – 1 ст. ложка
- сырые яичные желтки – 5 шт.
Сливки вскипятите с сахаром, непрерывно помешивая добавьте желтки, растертые с крахмалом и ванильный сахар. Прогрейте, но не доводите до кипения.
Соус грибной
(к картофельным пирожкам или пирожкам с картофельной начинкой)
- грибы сушеные – 50 г
- мука – 1 ст. ложка
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное топленое – 2 ст. ложки
- бульон мясной – 2 стакана
- соль – по вкусу
Промойте в теплой воде грибы и замочите в 3 стаканах холодной воды на протяжении 2-3 часов, а затем сварите в ней же без соли.
Муку поджарьте в 1 ст. ложке масла до светло-коричневого оттенка и разведите горячим бульоном. Варите соус на медленном огне 15-20 минут.
Мелко нарезанный лук поджарьте в 1 ст. ложке масла, добавьте нашинкованные отварные грибы и немного прожарьте все вместе. Переложите грибы с луком в соус, посолите по вкусу и дайте прокипеть.
Воспользуйтесь этими рецептами соусов, добавив к ним изюминку своей фантазии. И пусть ваши пирожки станут еще вкуснее.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
