Пресное тесто для беляшей

У домашних хозяек бытует мнение, что только дрожжевое тесто идеально подходит для беляшей, делая их самыми мягкими и пышными. Чтобы развенчать этот миф, предлагаем воспользоваться рецептом пресного теста для беляшей. Изделия из этого теста получаются очень вкусными, а готовятся быстрее и проще.

Пресное тесто для беляшей предлагаем завести на сметане с добавлением сливочного масла (или маргарина) и яиц.

Понадобится:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- сметана – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- сливочное масло или маргарин – 2 ст. ложки
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- сода – 1 ч. ложка

Готовим пресное тесто для беляшей

1. В большую широкую миску влейте сметану, всыпьте в нее соду, перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы сода погасилась в кисломолочной среде.

2. Тем временем взбейте яйца с сахаром и солью, сливочное масло (или маргарин) растопите и охладите до теплого состояния.

3. В сметанную массу, которая вспенилась от соды, добавьте яичную смесь, растопленное теплое сливочное масло и перемешайте. В полученную жидкую смесь понемногу добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое податливое тесто. Добавляйте муки столько, сколько возьмет тесто.

4. Ком теста уложите в полиэтиленовый пакет или заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 20-30 минут. Тем временем успеете приготовить начинку для беляшей.

5. После «отдыха» достаньте тесто из холодильника, сформируйте из него валик на присыпанном мукой столе, порежьте на равные кусочки и раскатайте из них лепешки. Как вариант, можете просто отрывать кусочки теста и разминать лепешки в ладонях до толщины 3-4 мм.

6. На средину каждой лепешки положите мясную (или любую другую) начинку и слегка расплющите ее. Затем зафиксируйте указательный палец одной руки в центре лепешки над начинкой, а другой рукой подавайте край теста и зажимайте большим и указательным пальцами (первой руки) в виде складок, чтобы получилось небольшое отверстие. По описанию кажется сложно, но на практике все пойдет как по маслу.

7. Глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном прогрейте, налейте растительного масла достаточное количество, чтобы беляши могли во время жарения плавать в нем. Выкладывайте каждый беляш сначала отверстием вниз минут на 5, а затем переверните и пожарьте с другой стороны.

8. Пресное тесто для беляшей отлично подходит. Из него, кстати, можно готовить не только беляши, но и хачапури, пирожки, чебуреки.

Удачного вам теста и вкусных беляшей из него!