Пресное тесто для беляшей на кефире

Вариантов замешивания теста для беляшей известно немало. Чаще всего беляши готовятся из теста на дрожжах. Но и к пресному тесту хозяйки прибегают часто. Предлагаем удачный испробованный рецепт пресного теста для беляшей на кефире, которое готовится быстрее дрожжевого с неизменно вкусным результатом.

Пресное тесто для беляшей на кефире предлагаем замесить с добавлением сливочного масла, яиц и пищевой соды.

Понадобится:
- кефир – 300 мл
- масло сливочное (или маргарин) – 200 г
- яйца – 2 шт.
- сода – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- мука – около 500 г (сколько возьмет тесто)

Пресное тесто для беляшей на кефире

1. Для замешивания подойдет кефир любой жирности, можно даже просроченный, который завалялся у вас в холодильнике.

2. Холодное сливочное масло натрите на крупной терке или мелко нарежьте, сложите в широкую миску и порубите или разотрите с солью и половиной муки (1,5 стакана). Мука растирается с маслом не вся, так как ее может понадобиться меньше для теста.

3. В отдельную посуду влейте кефир, всыпьте туда соду, разбейте яйца и хорошо разболтайте венчиком или вилкой. Полученную яично-кефирную смесь влейте в мучную крошку.

4. Добавляя понемногу оставшуюся муку, замешивайте тесто. Муку следует подсыпать до тех пор, когда получится эластичное мягкое тесто. Лишней мукой его забивать не следует, чтобы беляши не получились жесткими.

5. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре минут на 30 для лучшего разбухания клейковины муки. За это время вы успеете подготовить начинку.

6. Отдохнувшее тесто разделите на равные комочки, из которых раскатайте лепешки толщиной примерно около 1 см и диаметром 10 см. На середину каждой лепешки положите начинку, приготовленную по привычному рецепту, и защипните края, формируя открытые или закрытые беляши.

7. Пресное тесто для беляшей на кефире в готовом виде имеет консистенцию и вкус не хуже дрожжевого. А времени на его замешивание уйдет значительно меньше. Кроме того, такое тесто может пролежать около 2 суток в холодильнике.

Удачного вам теста и вкусных беляшей из него!