Cдобное пресное тесто для пирожков

Пирожки из пресного сдобного теста получаются пышными и красивыми. Это тесто для тех, кто не любит возится с дрожжами, но хочет испечь праздничные пирожки, богатые на ингредиенты.

Для начала давайте разберемся, какое тесто называют сдобным. Сдобное тесто – тесто с повышенным содержанием сдобы: сахара, яиц, масла. Сдобное тесто может быть дрожжевым и без дрожжей (пресным). Именно о пресном тесте сейчас и будет идти речь (рецепты дрожжевого сдобного теста вы найдете в разделе Дрожжевое тесто)

Пресное сдобное тесто – тесто, которое готовят на сметане, молоке, кефире или воде, добавляя немного сахара, масла, яиц и соды (или разрыхлителя). По консистенции такое тесто напоминает песочное. Используют такое сдобное тесто для изготовления пирогов и пирожков.

Пресное сдобное тесто  для пирожков приготовить несложно. Главное учитывать некоторые правила.

Секреты приготовления пресного сдобного теста

1. Более жирное тесто готовят без разрыхлителей, а менее жирное — на соде и аммонии.

2. Если тесто готовится на кисломолочных продуктах, то достаточно соды. Если нет – то добавляют разрыхлитель.

3. Замешивать сдобное пресное тесто нужно быстро.

4. Сдобное пресное тесто не любит тепла. Чтобы оно поднялось и не потеряло пластичности, его следует готовить из охлажденных продуктов. Также обратите внимания, что температура помещения, где готовите тесто, не должна быть больше 17-20 градусов.

5. Если вы готовите более жирное тесто, то замешивать его нужно как песочное.

Рецепт сдобного пресного теста

Предлагаем один из рецептом сдобного пресного теста

Для теста понадобятся:
- мука – 350 г
- сливочное масло – 90 г
- сахар – 1 ст. ложка
- яйцо – 1 шт.
- молоко или сливки – 75 г
- сметана – 30 г
- соль – половина ч. ложки
- сода ¼ ч. ложки

Процесс приготовления

1. Растопите сливочное масло (на водяной бане).

2. Добавьте к растопленному маслу молоко или сливки, сметану, яйцо, сахар, и соль.

3. Все ингредиенты хорошо перемешайте.

4. Добавьте к массе муку, смешанную с содой. Опять хорошо все перемешайте.

5. Сдобное пресное тесто готово! Теперь осталось раскатать, сделать лепешки и сформировать пирожки с любимой начинкой.

Желаем вам пышного теста и вкусных пирожков!