Киш с морепродуктами, овощами и сыром

Какое бы ни было время года за окном, может неожиданно наступить сезон вкусных домашних пирогов. Поэтому важно быть во всеоружии. Предлагаем вашему вниманию рецепт аппетитного киша с морепродуктами, овощами и сыром

Пришло время для пирога снова. На этот раз с вкусными креветками и другими морепродуктами. И все увенчано расплавленным сырным соусом. Очень заполняю терпение, с нами на двоих, достаточно на два дня. В тесте сегодня добавилось сало, что сделало тесто более хрупким. Я сделал сердца тертого сыра с сердечками. Они представились красиво.

Для теста:
- мука – 250 г
- масло сливочное (или маргарин) – 100 г
- смалец свиной – 25 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- вода холодная – 2 ст. ложки

Для начинки:
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- лимонный сок – из ½ лимона
- чеснок – 5 зубчиков
- морепродукты (морской коктейль) – 200 г
- креветки королевские замороженные – 150 г
- зелень укропа нарезанная – 3 ст. ложки
- сладкий перец красный – 1/3 шт.
- сладкий перец зеленый – 1/3 шт.
- кускус – 4 ст. ложки
- сырки плавленые сливочные (по 100 г) – 2 шт.
- вода – ½ стакана
- сыр твердый – 100 г
- перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- панировочные сухари для посыпки
- зелень укропа и петрушки для подачи

Готовим киш с морепродуктами, овощами и сыром

1. Отделите желток от белка. Просейте муку в глубокую миску, добавьте к ней нарезанное холодное масло и смалец, разотрите руками или порубите ножом до состояния крошки. Соберите из крошки горку, сделайте в ней углубление.

2. Добавьте туда яичный желток, соль и, подливая холодную воду, быстро замесите тесто. Соберите тесто в ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

3. По истечении этого времени раскатайте тесто на присыпанном мукой столе толщиной 3 мм. Смажьте форму сливочным маслом, посыпьте панировочными сухарями. Уложите туда раскатанное тесто, прижимая ко дну и бортикам.

4. Застелите тесто в форме фольгой и уложите на нее груз – фасоль, кукурузу, горох или специальные керамические шарики. Поставьте форму в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте основу киша в течение 20 минут.

5. Затем удалите груз с фольгой, смажьте тесто оставшимся яичным белком, поставьте в духовку и выпекайте еще 10 минут. Достаньте основу в форме из духовки и оставьте остывать.

6. Креветки и морепродукты разморозьте заранее. У креветок вырвите хвостики, промойте все, обсушите на бумажном полотенце и сбрызните лимонным соком. Отставьте на 15 минут.

7. В сковороде разогрейте 1 ст. ложку сливочного масла, выложите туда зубчики чеснока в шелухе и жарьте, помешивая. Когда чеснок станет мягким, снимите шелуху, а мякоть раздавите.

8. В полученное чесночное масло выложите креветки и смесь морепродуктов, всыпьте 2 ст. ложки укропа, молотый черный перец и обжарьте около 5 минут.

9. Сладкий перец нарежьте тонкими полосками. В чистую сухую сковороду  положите 1 ст. ложку масла, разогрейте его, добавьте нарезанный перец и жарьте, помешивая, на протяжении 5 минут.

10. Добавьте плавленые сырки, воду и прогревайте, чтобы сырки расплавились, и все ингредиенты в сковороде соединились в однородном соусе.

11. В форму с запеченной основой выложите приготовленные морепродукты, посыпьте сухим кускусом, вылейте сырный соус с перцем. Поставьте форму в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте киш 20 минут.

12. Затем посыпьте сверху тертым твердым сыром, оставшейся 1 ст. ложкой укропа. Позвольте сыру на пироге расплавиться в течение 10 минут. Затем достаньте из духовки.

13. Готовый киш с морепродуктами, овощами и сыром переложите из формы на блюдо или кулинарную доску, перед нарезкой слегка охладите и посыпьте рубленой зеленью.

Приятного аппетита и вкусного киша!