Кіш зі шпинатом, беконом та помідорами

Кіш – це пиріг французького походження на пісочній основі, в якому начинка заливається, зазвичай, яєчно-вершковою сумішшю. Щодо начинки тут свобода і кулінарна фантазія – від десертних до закусочних варіантів. Пропонуємо рецепт апетитного кіша зі шпинатом, беконом та помідорами для сім'ї чи гостей.

Кіш зі шпинатом, беконом та помідорами пропонуємо спекти в духовці з пісочного тіста на вершковому маслі з додаванням яйця та води. Для начинки візьміть свіжий молодий шпинат, копчений бекон і помідори чері. Посипка з запеченого сиру моцарела зверху готового пирога апетитно доповнить ідилію вишуканої випічки.

Для тіста основи в форму діаметром 24 см:
- борошно – 250 г
- масло вершкове холодне – 125 г
- вода холодна – 60 мл
- яйце – 1 шт.
- сіль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- вершки 30% – 150 мл
- шпинат молодий – 100 г
- бекон копчений (пластинки) – 100 г
- яйця – 3 шт.
- часник – 2 зубчики
- масло вершкове – 1 ст. ложка
- помідори чері – жменя
- сіль, перець чорний мелений – за смаком

Додатково:
- масло вершкове для змащення форми – близько 20 г
- моцарела терта – 100 г

Готуємо кіш зі шпинатом, беконом та помідорами

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Борошно просійте на кондитерську дошку, змішайте з сіллю, додайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками, порубайте широким ножем до жирної дрібної крихти (або розітріть у долонях).

2. У гірці крихти зробіть поглиблення, розбийте туди яйце. Потроху підливаючи воду, замісіть однорідне пластичне тісто. Кавалок тіста загорніть у харчову плівку і помістіть у холодильник приблизно на 30 хвилин.

3. Приготуйте начинку. Часник очистіть від лушпиння і дрібно поріжте. У сковороді розтопіть і розігрійте вершкове масло, всипте подрібнений часник і обсмажте протягом 1-2 хвилин.

4. Додайте нарізаний шпинат і смажте, доки він не зменшиться в об'ємі. Приправте сіллю, перцем, перемішайте і покладіть вміст сковороди в миску. Бекон наріжте дрібнішими шматочками. Помідори чері розріжте навпіл.

5. В окремій мисці змішайте вершки та яйця з додаванням солі та чорного меленого перцю. В отриману масу акуратно вмішайте шпинат. Увімкніть духовку розігріватись до 190 градусів. Дно та боки форми змастіть вершковим маслом.

6. Дістаньте тісто з холодильника, тонко розкачайте, викладіть на дно та боки форми, дно проткніть в декількох місцях виделкою. Потім накрийте аркушем паперу для випікання та насипте вантаж (квасолю, горох або спеціальні керамічні кульки).

7. Поставте форму в духовку й випікайте основу 15 хвилин. Дістаньте з духовки, зніміть вантаж разом із папером і запікайте ще 10 хвилин. Дістаньте форму з духовки, залиште основу охолоджуватися.

8. На запечену основу, що охолола, вилийте масу зі шпинатом і вставте в неї половинки помідорів, розрізами вгору. Між помідорами розкладіть скибочки бекону. Присипте зверху тертим сиром.

9. Поставте форму в духовку, розігріту до 190 градусів, на 30-35 хвилин. За цей час шпинатна маса має стати щільнішою, а сир розплавитися. Кіш зі шпинатом, беконом та помідорами готовий.

Смачного!