Гарбузовий кекс із коричним кремом

Осінь багата на щедрі врожаї, тому у вас є привід урізноманітнити домашнє меню смачними сезонними стравами та випічкою, особливо десертною. Пропонуємо вашій увазі простий рецепт чудового гарбузового кексу з коричним кремом, який сподобається дорослим та дітям у будні чи то до святкового частування.

Гарбузовий кекс з коричним кремом пропонуємо спекти в духовці з тіста на гарбузовому пюре з додаванням вершкового масла та яєць, ароматизованого пряними спеціями для пряників і ваніллю. Для отримання гарбузового пюре рецептом передбачено запекти сиру гарбузову м'якоть у духовці. Готовий гарбузовий кекс чудово доповнить легкий коричний крем і жменя горіхів (волоських, кеш'ю) для додаткового відтінку смаку і як прикраса. Кекс можна пекти не тільки восени, але і всю зиму, поки є в продажу або на домашньому зберіганні гарбуз чи заморожене гарбузове пюре.

Для тіста на 10-12 порцій:
- цукор – ¾ склянки (150 г)
- ванільний цукор – 1 ч. ложка
- масло вершкове – 200 г
- яйця – 3-4 шт.
- борошно – 380 г
- гарбузове пюре – 250 г
- кориця мелена – ½ ч. ложки
- приправа для пряників – 1-2 дрібки
- розпушувач – 1 ч. ложка

Для коричного крему:
- вершки 30-36% – 250 мл
- крем-фікс – 1 пакет
- цукрова пудра – 2 ст. ложки
- кориця мелена - дрібка
- волоські горіхи або кеш'ю – жменя

Додатково:
- масло вершкове для змащення форми – 20 г

Готуємо гарбузовий кекс із коричним кремом

1. Щоб отримати гарбузове пюре, потрібно запекти гарбуз у духовці. Для отримання 250 г пюре потрібно взяти приблизно 330 г гарбуза зі шкіркою. Сорт гарбуза – Хоккайдо, мускатний чи будь-який інший.

2. Очистіть гарбуз від шкірки та внутрішніх волокон, наріжте шматочками, викладіть на деко, застелене папером для випічки, злегка збризкайте оливковою олією і запікайте в духовці при 185-190 градусів 25-30 хвилин.

3. Після охолодження збийте запечений гарбуз блендером або розімніть пристосуванням для картоплі з одержанням однорідного пюре. Підготуйте решту інгредієнтів. Усі вони мають бути кімнатної температури.

4. Викладіть у миску розм'якшене вершкове масло, додайте цукор, ванільний цукор і збивайте міксером близько 1 хвилини. Потім розбийте по одному яйцю, ретельно збиваючи після кожного не менше 20-30 секунд.

5. Додайте гарбузове пюре, корицю, приправу для пряників, розпушувач і все перемішайте ложкою. Всипте борошно і знову перемішайте, отримуючи тісто однорідної консистенції.

6. Прямокутну форму для кексу змастіть вершковим маслом та застеліть папером для випічки. Викладіть туди тісто, поставте в духовку, попередньо розігріту до 185 градусів і випікайте пиріг 45-50 хвилин, до сухої палички.

7. Готовий кекс вийміть із духовки, перекладіть на решітку та залиште охолоджуватися. А самі тим часом приготуйте крем. Для цього густі охолоджені вершки збийте з цукровою пудрою, крем-фіксом і корицею.

8. Охолоджений гарбузовий кекс прикрасьте кремом і притрусіть зверху подрібненими горіхами. Кекс чудово ріжеться, шалено пахне корицею, зникає з тарілок миттєво.