Житній пиріг з перловою кашею та огірками

Вміла господиня навіть буденний набір продуктів здатна перетворити на вишукану страву чи випічку. У вас теж вийде. Як ви ставитеся до перловки? Не поспішайте заперечувати. Пропонуємо цікавий рецепт апетитного житнього пирога з перловою кашею та огірками (солоними чи маринованими) для буднів та свят.

Відкритий житній пиріг з перловою кашею та огірками пропонуємо спекти в духовці з суміші пшеничного та житнього борошна на воді або завареній каві з додаванням олії та розпушувача. Відварена перлова каша разом із огірками та цибульною піджаркою чудово поєднуватиметься з житнім тістом – головним інгредієнтом випічки. Замість солоних огірків можете взяти мариновані огірки, які вам більше подобаються. Пропонуємо просту форму пирога в виді галети, завдяки якій його можна спекти на звичайному деку.

Для тіста пирога діаметром приблизно 24-25 см:
- борошно житнє – ½ склянки
- борошно пшеничне – ½ склянки
- олія рослинна – 2 ст. ложки
- сіль – ½ ч. ложки
- розпушувач – 1 ч. ложка
- кава заварена (або просто вода) – ½ склянки

.Для начинки:
- перлові крупи – 80-100 г
- огірки солоні (або мариновані) – 3 шт.
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- олія рослинна – 2-3 ст. ложки

Додатково:
- олія рослинна для змащення дека – 2 ст. ложки
- сир твердий для посипання начинки – 100 г
- кунжут для посипання тіста – до 1 ст. ложки

Готуємо житній пиріг з перловою кашею та огірками

1. Почніть приготування з начинки. Перлові крупи промийте, відваріть у підсоленій воді до готовності, відкиньте на друшляк і знову промийте. Огірки, обрізавши кінчики, натріть на тертці і відіжміть від зайвого розсолу.

2. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками і підсмажте в сковороді на олії до золотистого кольору. Додайте в сковороду огірки й тушкуйте, помішуючи, 5 хвилин.

3. Додайте до овочів відварену перлову кашу, перемішайте і готуйте разом ще близько 3 хвилин. Начинка готова. Солі додавати не потрібно, адже кашп підсолена, і огірки також вплинуть на солоність начинки.

4. Приготуйте тісто. Для цього змішайте в мисці обидва види борошна, сіль та розпушувач. Додайте олію, перемішайте і розітріть руками до стану жирної крихти.

5. Потроху вливаючи заварну каву (або воду), замісіть м'яке, не липке тісто, загорніть його в харчову плівку чи помістіть у поліетиленовий пакет і відправте в холодильник на 30 хвилин.

6. Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів. Деко, на якому випікатимете пиріг, змастіть олією. На аркуші паперу для випікання намалюйте коло діаметром приблизно 30 см.

7. На середину кола викладіть тісто, що відпочило і охололо, розкотіть його в круглий пласт, дотримуючись окреслених меж. Потім викладіть на нього начинку та розрівняйте, залишаючи вільні краї близько 5-6 см.

8. Підніміть краї тіста над начинкою, зберіть і защипніть складками, формуючи відкритий пиріг на зразок галети. Разом з папером для випічки перенесіть пиріг і покладіть на деко. Притрусіть тертим сиром начинку, а тісто кунжутом.

9. Деко поставте в духовку, розігріту до 200 градусів, і випікайте житній пиріг з перловою кашею та огірками 25-30 хвилин. Потім перекладіть з дека на таріль чи тацю. Подавайте до столу у теплому чи холодному стані.

Смачного!