Киш с индейкой, свёклой и орехами

Предлагаем вашему вниманию аппетитного киша с индейкой, свёклой и орехами, который имеет оригинальный вкус. В нем отлично сочетаются хрустящие орехи, сладковатая свёкла, сытное мясо птицы и песочное тесто. Пирог идеально подходит для семейной домашней трапезы или в качестве праздничного угощения.

Киш с индейкой, свёклой и орехами предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением соли и воды.

Для теста основы в форму 24 см:
- мука – 200 г
- масло сливочное холодное – 100 г
- соль – щепотка
- вода – 2 ст. ложки

Для начинки:
- филе грудки индейки – около 400 г
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый, тимьян для жарки мяса индейки – по вкусу
- свёкла – 2 шт. (средние корнеплоды)
- соль, лавровый лист, душистый перец в зернах для варки свёклы – по вкусу
- грецкие орехи – около 10 шт.

Для соуса:
- сливки 18% – 120 мл
- яйца – 3 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- сыр твердый для посыпки пирога – 50-60 г

Готовим киш с индейкой, свёклой и орехами

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Грудку индейки вымойте, обсушите, нарежьте полосками шириной 7-6 см и обжарьте в сковороде на растительном масле с добавлением соли, перца и тимьяна.

2. Свёклу вымойте, очистите от кожуры, отварите целыми корнеплодами в кипящей воде с добавлением соли, лаврового листа и душистого перца в течение примерно 15 минут.

3. Достаньте корнеплоды из кипятка, охладите при комнатной температуре и нарежьте кубиками со стороной 1 см.

4. Орехи очистите от скорлупы и разделите на четвертинки цельных ядер. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму указанного диаметра смажьте сливочным маслом.

5. Для теста просейте муку в глубокую миску, смешайте ее с солью. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до жирной крошки. Затем добавьте по одной ложке холодную воду и замесите тесто.

6. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Затем тонко раскатайте, наверните на скалку, перенесите в смазанную форму и уложите на дно с переходом на бортики.

7. Поставьте форму в духовку, нагретую до 180 градусов, и запеките основу в течение 15 минут, уложив груз из гороха или фасоли на бумаге для выпечки. Затем снимите груз с бумагой и слегка охладите основу.

8. На дно подготовленной основы разложите полоски поджаренной идейки радиально, от центра в виде лучей. В промежутках между «лучами» разложите кубики свёклы и четвертинки орехов.

9. Приготовьте соус. Для этого смешайте сливки с яйцами, солью, молотым перцем и чесноком, пропущенным через пресс. Залейте соусом начинку на основе в форме, посыпьте тёртым сыром.

10. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 25-30 минут. Готовый киш с индейкой, свёклой и орехами достаньте из духовки, после остывания нарежьте на порции и подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!