Самые вкусные рецепты
Разнообразное тесто
Начинки на любой вкус
Реклама
загрузка...


Французский луковый пирог с анчоусами (писсаладьер)

Луковые пироги издавна популярны во Франции. Их существует много разновидностей в зависимости от региона. Особенно любимый так называемый писсаладьер (Pissaladière) из Прованса. Предлагаем рецепт французского лукового пирога-писсаладьера с анчоусами, который во Франции называют еще луковой пиццей.

Французский луковый пирог с анчоусами (писсаладьер) предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- дрожжи сухие – 2 ч. ложки
- теплая вода – 300 мл
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- соленые анчоусы – 20 шт.
- черные оливки без косточек – 20 шт.
- лук репчатый – 500 г
- лук порей – 500 г
- тимьян – 2-3 веточки
- помидоры – 2 шт.
- соль, перец молотый – по вкусу
- масло растительное – 4 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки

Французский луковый пирог с анчоусами (писсаладьер)

1. Просейте муку в миску, добавьте соль, сухие дрожжи. Тонкой струйкой вливайте теплую воду, затем растительное масло, замешивая тесто. Замешивайте сначала ложкой, а когда соберется в ком, домесите руками в течение 5 минут.

2. Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тем временем займитесь начинкой.

3. Репчатый лук очистите от шелухи, порей вымойте. Оба лука нарежьте тонкими полукольцами.

4. В сковороду с разогретым растительным маслом выложите репчатый лук и жарьте, помешивая, 10 минут. Затем добавьте лук порей и жарьте вместе еще 3 минуты.

5. Свежий тимьян измельчите. Помидоры залейте крутым кипятком на 3-5 минут, затем остудите в ледяной воде, снимите кожицу, а мякоть мелко нарежьте.

6. В сковороду к смеси лука добавьте измельченный тимьян и помидоры. Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте и тушите на слабом огне под закрытой крышкой 45 минут. Снимите начинку с огня и дайте ей остыть.

7. Форму, в которой будете выпекать пирог, смажьте растительным маслом. Подошедшее тесто обомните, раскатайте тонким пластом и уложите в смазанную форму, сделав бортики.

8. На тесто в форме выложите остывшую луковую начинку и разровняйте. Сверху разложите анчоусы, разрезанные вдоль тонкими полосками, изображая решетку. В середину каждого полученного ромба положите по оливке.

9. Поставьте пирог в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 300 минут. Готовый французский луковый пирог с анчоусами (писсаладьер) переложите из формы на блюдо и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

Интересно знать

Писсаладьер (Pissaladière) – очень популярный во Франции луковый пирог родом из Прованса. Его там еще называют луковой пиццей. Название происходить от слова «pissala», что в переводе с местного наречия означает «соленая рыба», ведь соленые анчоусы являются основным компонентом этой разновидности пирога.

Писсаладьеры продаются во Франции повсеместно, и в каждой местности приобретают свой особый вкус.

Тесто для пирога обычно замешивают дрожжевое, хоть иногда можно встретить варианты из песочного или слоеного теста.

Посмотрели 1522 раз

Популярные рецепты пирогов

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Поиск по сайту
Интересно
загрузка...