Різдвяний пряний кекс із сухофруктами

Зима – це чудова пора новорічних і різдвяних свят зі смачними ласощами та ще й випічкою, тому дбайливим господиням потрібно запастись натхненням та новими ідеями для виготовлення пирогів, пиріжків та кексів. Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт чудового різдвяного пряного кексу із сухофруктами.

Різдвяний пряний кекс із сухофруктами пропонуємо спекти в духовці зі спеціального пряничного тіста з невеликою кількістю пшеничного та мигдального борошна з додаванням вершкового масла, яйця, меду, варення та сухих спецій. Тісто доповнюється великою кількістю сухофруктів, завдяки яким випічка набуває святкового статусу з вишуканим букетом пряних смаків та ароматів, який стає все більш насиченим під час дозрівання (можна навіть близько 3 тижнів).

Знадобиться у форму 11х20 см:
- сухофрукти (вимочені у сиропі) – 400 г
- борошно пшеничне – 50 г
- борошно мигдальне – 25 г
- цукор – 25 г (1 ст. ложка)
- масло вершкове – 70 г
- яйце – 1 шт.
- мед – 10 г (2 ч. ложки)
- варення (джем) 1-2 ст. ложки
- спеції сухі мелені (бадьян (бодян), гвоздика, кардамон, кориця, мускатний горіх) – 1 ч. ложка
- сіль – 2 щедрі дрібки

Додатково:
- масло вершкове для змащування форми – 20 г
- цукрова пудра для посипання готового кексу – до смаку

Готуємо різдвяний пряний кекс із сухофруктами

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Сухофрукти, відібрані для кексу, попередньо вимочіть у цукровому сиропі або алкоголі протягом доби. В останньому випадку кількість цукру для тіста варто збільшити вдвічі.

2. Відкиньте сухофрукти на друшляк. У списку інгредієнтів вказано вагу вже вимочених сухофруктів. Яйце та масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб довести до кімнатної температури.

3. У глибокій мисці розм'якшене вершкове масло, змішайте з цукром і збийте добіла. Розбийте туди яйце кімнатної температури і збийте все до консистенції ніжного однорідного крему.

4. Потім додайте сіль, спеції, варення, мед і добре перемішайте або збийте міксером. В отриману масу просійте обидва види борошна і добре перемішайте. І, нарешті, додайте сухофрукти, знову перемішайте.

5. Увімкніть духовку розігріватись до 140-150 градусів. Дно та боки форми змастіть вершковим маслом та застеліть папером для випічки. Викладіть туди тісто, розрівняйте, злегка притискаючи, щоб не було порожнеч.

6. Накрийте зверху фольгою, щоб верхівка не пригоріла і помістіть форму в духовку, розігріту до 140-150 градусів, на 2-2,5 години. Після випікання 1 годину та 50 хвилин зніміть фольгу, щоб кекс зарум'янився.

7. Дістаньте з духовки, після повного остигання перекладіть кекс з форми на таріль або кондитерську обробну дошку. Вага спеченого кексу – 570-600 г. Посипте цукровою пудрою.

8. На даному етапі різдвяний пряний кекс із сухофруктами готовий до подачі на стіл як частування. Але ви можете загорнути його в папір для випічки та залишити в холодильнику для дозрівання на тривалий час (близько 3 тижнів).

Смачного!