Веганське пісочне тісто без глютену

Багатьом відома давно освоєна істина, що вдало підібране тісто – це половина успіху пирога в цілому. А як дотримуєтеся веганської дієти і остерігаєтесь вживати клейковину, до вибору тіста варто поставитися особливо ретельно. Пропонуємо до вашої уваги рецепт веганського пісочного тіста без глютену.

Веганське пісочне тісто без глютену пропонуємо приготувати з вівсяного борошна без глютену з додаванням картопляного крохмалю без глютену, органічної кокосової олії та веганських кокосових вершків. Додатково в тісто додаються трави та спеції або підсолоджувач, якщо начинка мається на увазі солодка. Найкраще використовувати для тіста рожеву гімалайську сіль. Замішувати тісто найзручніше в кухонному комбайні.

Знадобиться (для відкритого пирога у форму діаметром 20-22 см):
- вівсяне борошно безглютенове – 100 г
- картопляний крохмаль безгютеновий – 50 г
- кокосова олія органічна (тверда) – 100 г
- кокосові вершки веганські – 130 г

Додатково:
- перець чорний (подрібнений у ступці) – 2 ч. ложки
- сіль рожева гімалайська (подрібнена у ступці) – 1-2 ч. ложки
- сушений майоран (подрібнений у ступці) – 1 ч. ложка з гіркою
- сушений розмарин (подрібнений у ступці) – 1 ч. ложка
- насіння фенхелю (подрібнене у ступці) – 1 ч. ложка

Готуємо веганське пісочне тісто без глютену

1. Замішувати тісто найзручніше в кухонному комбайні. У хорошому кухонному комбайні ця процедура займе 10-15 секунд. Потім перекладіть тісто в миску і швидко вимісіть вручну, щоб сформувати кулястий кавалок.

2. Тісто в мисці поставте в морозилку на 10-15 хвилин (не більше!). Форму для випікання змастіть маслом (найкраще кокосовим). Охолоджене тісто розкачайте до товщини 4-5 мм, злегка присипаючи його вівсяним борошном.

3. Намагайтеся розкачати тісто холодним, при нагріванні вам буде важче впоратися з цією процедурою. Акуратно наверніть пласт тіста на качалку, покладіть на дно форми з переходом на борти, злегка притискаючи до стінок.

4. Краї тіста, що виступають за борти, легко зрізати качалкою, прокатавши нею по верхньому краю форми. Залишки тіста можна використати для прикрашання пирога. Тісто на дні наколіть виделкою. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 градусів і запікайте 20-25 хвилин.

5. Потім вийміть основу пирога з духовки і залиште у формі остигати. Тим часом приготуйте начинку, наповніть нею основу, залийте будь-якою заливкою, якщо потрібно (відповідно до продуктів начинки) та запікайте пиріг ще 35-45 хвилин.

Успіхів вам у замішуванні тіста і смачних пирогів з нього!

На замітку
• Якщо ви дотримувалися кількісних пропорцій інгредієнтів, готове веганське пісочне тісто без глютену легко розкачуватиметься, буде еластичне в роботі.
• Після випікання пиріг не викликає проблем ні при витягуванні з форми, ні при нарізанні.
• Тісто смачне, універсальне. Дозволяє готувати з нього не тільки пироги, а й тарталетки, пиріжки, печиво без глютену.