Американський пиріг з яблуками та корицею

Пироги за американськими рецептами набувають усе більшої популярності завдяки доступності інгредієнтів, простоті приготування та вишуканому смаку. Традиційно такі пироги готують із гарбузом, яблуками, грушами, ананасами. Пропонуємо до вашої уваги рецепт американського пирога з яблуками та корицею.

Американський пиріг з яблуками та корицею пропонуємо спекти в духовці з простого пісочного тіста на вершковому маслі з додаванням солі та крижаної води. Класична яблучна начинка відмінно підходить для тіста, з якого виготовляється основа пирога і решітка, що прикриває ароматну смакоту яблучної начинки. Традиційну випічку американської кухні готують зазвичай на День подяки, День врожаю, Різдво та інші важливі свята. Але можна спекти пиріг і для зустрічі з друзями, влаштувавши затишне домашнє чаювання.

Для тіста в форму діаметром 26 см:
- борошно - 2 склянки (320 г) + трохи на підсипку
- масло вершкове холодне – 200 г
- вода крижана – 4-5 ст. ложок
- сіль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- яблука (краще кислі) – 8 шт.
- цукор – 1 склянка
- крупа манна – 125 г (6-7 ст. ложок)
- лимонний сік – 2 ст. ложки
- крохмаль картопляний – 2 ст. ложки
- кориця мелена – ½ ч. ложки
- масло вершкове – 25 г (1 ст. ложка)

Додатково:
- масло вершкове для змащення форми – 20-25 г
- яйце для змащення пирога перед випіканням – 1 шт.
- цукор для посипання – 1 ст. ложка

Готуємо американський пиріг з яблуками та корицею.

1. Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину, наріжте скибочками, складіть миску. Потім залийте лимонним соком, засипте цукром та корицею. Перемішайте та залиште на 1 годину

2. Поки яблука пускають сік, замісіть тісто. В окрему глибоку миску просійте борошно, перемішайте з сіллю. Додайте холодну олію, нарізану кубиками, і розітріть її з борошняною сумішшю до жирної крихти.

3. Додаючи по 1 ложці холодну воду, замісити однорідне в'язке тісто. Розділіть його на дві рівні частини, загорніть окремо в харчову плівку та помістіть у холодильник (як мінімум на 45 хвилин).

4. Яблука, які пустили сік, викладіть у друшляк, встановлений на каструлю (щоб сік стікав у неї). Коли весь сік стіче, додайте|добавляйте| до нього 1 ст. ложку вершкового масла|мастила| і на слабкому вогні зваріть густу карамель.

5. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути, перемішайте, закрийте кришкою і поставте в тепле місце (щоб карамель не затверділа раніше часу). Яблука перекладіть у миску і змішайте із крохмалем.

6. Увімкніть духовку до 180 градусів. Форму для випікання змастіть вершковим маслом. Половину охолодженого тіста розкотіть на присипаному борошном столі в тонке коло, яке більше форми в діаметрі на 3-4 см.

7. Акуратно перенесіть у підготовлену форму, покладіть на дно з переходом на борти і наколи на дні виделкою. Викладіть на тісто яблука з крохмалем та залийте їх теплою карамеллю.

8. Тісто, що залишилося, тонко розкотіть і наріжте смужками, які покладете на яблучну начинку у вигляді решітки. По краях форми закріпіть смужки тіста, з'єднуючи їх із нижнім основним пластом.

9. Змастіть пиріг злегка збитим яйцем, посипте цукром. Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікайте 45-50 хвилин до рум'яного кольору скоринки тіста. Потім акуратно перекладіть із форми на кондитерську дошку.

10. Американський пиріг з яблуками та корицею нарізайте на порції та подавайте до столу, коли він повністю охолоне. Без сумніву, солодкий та ароматний десерт сподобається вам та вашим близьким людям.

Смачного!