Немецкий пирог с луком

Луковыми пирогами славятся многие кухни мира. Преуспели в их изготовлении и немецкие кулинары. Луковые пироги в Германии необычайно популярны и выпекаются из различного теста со всевозможными добавками к луковой начинке. Предлагаем рецепт немецкого лукового пирога с беконом под сметанным соусом.

 

Немецкий пирог с луком предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на молоке с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- дрожжи свежие – 40 г
- сахар – 1 ч. ложка
- молоко – 1 стакан
- мука – 500 г
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 6 ст. ложек
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- лук репчатый – 1,5 кг
- бекон – 100 г
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- сухое белое вино – 2-3 ст. ложки
- соль – по вкусу

Для заливки:
- сметана – 200 г
- яйца – 2 шт.
- перец черный молотый – щепотка
- приправа паприка – ½ ч. ложки
- тмин – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки

Готовим немецкий пирог с луком

1. Начните с приготовления теста. Для этого разведите дрожжи с сахаром в теплом молоке и дайте подойти и забродить в течение 10-15 минут. Затем добавьте яйцо, соль, растительное масло и, подсыпая просеянную муку, замесите тесто. Накройте ком теста полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы подошло.

2. Тем временем очистите от шелухи лук, сполосните холодной водой, чтобы избавиться от едких эфирных испарений, и нарежьте тонкими кольцами. Бекон нарежьте небольшими кубиками.

3. В сковороду с разогретым растительным маслом сложите кубики бекона и обжарьте на среднем огне. Затем бекон выложите в миску, а в сковороду уложите кольца лука, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 15 минут. В конце посолите, влейте немного вина (не обязательно) и тушите еще несколько минут.

4. Для заливки соедините сметану с яйцами, добавьте перец, паприку, тмин и тщательно взбейте венчиком.

5. Смажьте противень растительным маслом. На присыпанном мукой столе обомните подошедшее тесто и раскатайте тонким слоем по размеру противня + небольшие бортики. Переложите тесто на противень и слегка прижмите ко дну и бокам.

6. На тесто уложите лук, перемешанный с беконом, и залейте яично-сметанной смесью. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 40 минут.

7. Готовый немецкий луковый пирог переложите из противня на блюдо и подайте к столу. Пирог вкусный в горячем и холодном состоянии.

Приятного аппетита и вкусного пирога!