Бретонский масляный пирог
В французской провинции Бретани существует большое количество интересных блюд, почетное место в этом списке занимает сладкий и очень вкусный масляный пирог. Местные называют его kouign amann . Если вы любите вкусную выпечку и не боитесь лишних калорий, то рецепт бретонского масляного пирога то, что вам нужно.
Бретонский масляный пирог предлагаем испечь из дрожжевого теста.
Для теста:
- мука – 300 г
- свежие дрожжи – 12 г
- сахар 200 г
- сливочное масло – 150 г
- соль – 0,5 ч. л.
- вода – 125 мл.
Дополнительно:
- сливочное масло
- сахар
Готовим бретонский масляный пирог
1. Растворите дрожжи в теплой воле вместе со щепоткой сахара, хорошо все размешайте и оставьте на 15 минут в теплом месте, пока смесь на начнет пенится.
2. Просейте в отдельную миску муку и постепенно всыпайте ее в дрожжевую воду и начинайте замешивать тесто. Вымешивайте тесто 5 минут, оно должно получиться мягким, но не очень липким. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на час в теплом месте.
3. Когда тесто подойдет раскатайте его на рабочей поверхности в прямоугольник. Тесто будет липким, но не нужно присыпать его мукой.
4. Нарежьте кубиками холодное сливочное масло. Выложите масло в центральную треть прямоугольника, а левую и правую сторону загните над маслом одна поверх другой. Посыпьте тесто сахаром и снова сложите его в три слоя. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте на час в холодильнике.
5. Спустя час достаньте тесто из пленки и переложите на рабочую поверхность, просыпанную сахаром. Снова посыпьте тесто сахаром и опять раскатайте в прямоугольник. Сложите тесто в три слоя и отправьте его в холодильник еще на час.
6. Смажьте вашу форму для выпекания растопленным сливочным маслом и присыпьте сахаром. Аккуратно переложите тесто в форму, посыпьте остальным сахаром и полейте сливочным маслом, сахар должен карамелизоваться.
7. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее пирог. Выпекайте бретонский масляный пирог 50 минут до готовности. Готовый пирог достаньте из духовки, слегка остудите, переложите на решетку остывать и подавайте теплым.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
