Солодкий пиріг зі щавлем та сиром

Щавель – універсальна зелень, яка використовується не лише для зеленого борщу, але й для солодких десертних страв та випічки. Свіже листя щавлю виростає навесні, але ціле літо можна пекти з ним пироги, а на зиму ще й заморозити. Пропонуємо до вашої уваги рецепт солодкого пирога зі щавлем та сиром.

Солодкий пиріг зі щавлем та сиром пропонуємо спекти в духовці з пісочного тіста на вершковому маслі з додаванням сметани та яєць. Пісочне тісто і кисло-солодка щавлева начинка з додаванням сиру в поєднанні порадує вас смачним пирогом, який сподобається дорослим і навіть малолітнім гурманам. Цей пиріг відноситься до солодкої випічки, тому що в переліку інгредієнтів начинки є цукор і ванільний цукор. Але якщо ви замість цукру додасте в начинку сіль, а також приправте спеціями та часничком, то отримаєте закусочний різновид пирога. Щавель краще взяти свіжий, але коли для нього не сезон, то й заморожений підійде.

Для тіста в форму 24 см:
- борошно – 350 г
- масло вершкове – 100 г
- сметана – 100 г
- цукор – 1/4 склянки (50 г)
- яйця – 2 шт.
- сіль – дрібка

Для начинки:
- щавель – 200 г
- сир кисломолочний – 100 г
- крохмаль картопляний (або кукурудзяний) – 50 г
- цукор – ¼ склянки (50 г)
- ванільний цукор – 1 пакетик

Додатково:
- масло вершкове для змащення форми – 20 см
- яйце для змащення пирога перед випіканням – 1 шт.

Готуємо солодкий пиріг зі щавлем та сиром

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Якщо у вас заморожений щавель, дістаньте його з морозилки, щоб відтанув за кімнатної температури

2. Розтоплене вершкове масло в глибокій мисці змішайте зі сметаною та сіллю. Яйця розітріть із цукром і додайте в сметано-масляну суміш. Потроху підсипаючи просіяне борошно, замісіть м'яке, не липке тісто.

3. Розділіть кавалок тіста навпіл, обидві частини загорніть у харчову плівку й помістіть у холодильник на 20 хвилин. Увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів. Форму для випікання змастіть зсередини вершковим маслом.

4. Приготуйте начинку. Свіжий щавель наріжте тонкою соломкою, перекладіть в окрему миску (або подрібнений щавель, який відтанув після заморожування). Змішайте підготовлену зелень із сиром, додайте крохмаль, цукор і перемішайте.

5. Вийміть одну частину тіста з холодильника, тонко розкачайте між двома аркушами паперу для випічки, викладіть у підготовлену форму на дно з переходом на борти і зріжте краї, що звисають.

6. Викладіть на тісто начинку, розрівняйте. Розкачайте другу частину тіста у вигляді круга діаметра форми, покладіть на начинку і защипніть, з'єднуючи обидва пласти тіста. З обрізків сформуйте кіску або декор іншого виду і покладіть по краю.

7. Змастіть пиріг збитим яйцем, поставте форму в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікайте 35-40 хвилин. Потім вийміть із духовки, акуратно перекладіть на таріль і накрийте рушником на 20-30 хвилин.

8. Готовий солодкий пиріг зі щавлем та сиром можна нарізати на порції, коли хоч трохи схолоне. Пиріг смачний у теплому й холодному стані.

Смачного!