Постный пирог с гречкой и грибами

В пост востребованы сытные блюда, которые не содержат скоромных продуктов. Предлагаем постный пирог с гречкой и грибами. Эта аппетитная и простая в приготовлении выпечка относится к разряду так называемых лепешек, когда начинка в тесте раскатывается по размеру формы.

Постный пирог с гречкой и грибами предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на воде. 

Для теста:
- мука – 2 стакана + 1 ст. ложка с горкой
- вода – 1 стакан
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- масло растительное – 3 ст. ложки

Для начинки:
- крупа гречневая – 1 стакан
- шампиньоны свежие – 200 г
- лук репчатый – 2 шт.
- соль – по вкусу
- масло растительное – 3 ст. ложки

Готовим постный пирог с грибами и гречкой

1. Дрожжи разведите в небольшом количестве теплой воды (1/4 стакана) с добавлением сахара и 1 ст. ложки муки. Разболтайте полученную смесь и поставьте в теплое место на 20-30 минут, до появления пенной шапочки.

2. 2 стакана муки просейте в глубокую миску и смешайте с солью. В середине горки муки сделайте лунку, вылейте подошедшую опару и остальную воду, замешивая тесто. Оно получится очень мягким и липким.

3. Месите тесто около 15 минут, добавляя в процессе растительное масло. Тесто будет жидковатым, пусть это вас не смущает.

4. Тесто в миске накройте полотенцем, крышкой или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для увеличения в 2-3 раза (около 1 часа).

5. Для начинки пожарьте на растительном масле измельченный лук, добавьте мелко нарезанные грибы и тушите вместе до испарения жидкости. Посолите, перемешайте.

6. Предварительно отваренную в двух стаканах подсоленной воды гречневую кашу смешайте с грибами и луком и остудите начинку.

7. Притрусите стол мукой, выложите тесто и промесите его. Шар теста разомните руками в небольшую лепешку.

8. На середину лепешки выложите всю остывшую начинку, приподнимите края лепешки и соберите их вверху над начинкой, образуя своего рода узелок.

9. Полученный узелок приплюсните руками и осторожно раскатайте скалкой до требуемого размера. Не переусердствуйте, чтобы тесто не порвалось. Если у вас тесто очень мягкое, лучше отказаться от скалки и разминать лепешку с начинкой руками.

10. Застелите противень бумагой для выпечки, переложите лепешку с начинкой и сделайте несколько проколов вилкой, чтобы в процессе выпечки тесто не вздувалось..

11. Поставьте противень с лепешкой в духовку, разогретую до 210 градусов, и выпекайте 10-15 минут.

12. После выпечки смажьте пирог-лепешку растительным маслом.

Приятного аппетита и вкусного пирога!