Картофельный пирог с рыбой и овощами

Если вы любите рыбу, не обязательно традиционно употреблять ее лишь в жареном виде вместе с картофельным пюре на гарнир. Можно те же продукты с некоторыми дополнениями использовать в аппетитной выпечке. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вкуснейшего картофельного пирога с рыбой и овощами.

Картофельный пирог с рыбой и овощами предлагаем испечь в духовке из картофельного теста с добавлением сливочного масла и молока без муки. Практически пирог представляет собой слои картофельного пюре с начинкой посредине. Для придания блюду большей схожести с пирогом, верхний слой картофельного пюре перед выпеканием заливается смесью сметаны и яиц.

Понадобится на 6 порций:

- картофель – 1 кг

- соль – по вкусу

- масло сливочное – около 40 г

- молоко – 1 стакан

Для начинки:

- филе белой рыбы – 500 г

- зеленый горошек замороженный – 100 г

- лук репчатый – 1 шт.

- сладкий перец – 1 шт.

- масло сливочное для жарки – 1 ст. ложка

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для заливки:

- сметана – 1 стакан

- яйца – 2 шт.

- соль – щепотка (или по вкусу)

Дополнительно:

- масло сливочное для смазки формы – 1 ст. ложка (около 20 г)

Готовим картофельный пирог с рыбой и овощами

1. Отварите очищенный картофель в подсоленной воде. Затем слейте воду, добавьте сливочное масло, горячее молоко, посолите и разомните в пюре. Если взбить пюре миксером, то «тесто» получится особенно воздушным.

2. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой. Филе рыбы, предварительно размороженное, нарежьте небольшими ломтиками.

3. В сковороде на разогретом сливочном масле обжарьте лук до мягкости (минуты 3), добавьте сладкий перец и тушите еще 5 минут. Добавьте к овощам рыбу и готовьте, помешивая, еще 5 минут. В конце посолите и поперчите по вкусу.

4. Зеленый горошек отварите в воде в течение 5 минут с момента закипания (можно опустить в кипяток, не размораживая), а затем откиньте на дуршлаг. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму смажьте сливочным маслом.

5. В смазанную форму выложите половину картофельного пюре и разровняйте. Сверху распределите поджаренную рыбную начинку с овощами и посыпьте отваренным зеленым горошком. Накройте начинку оставшимся картофельным пюре.

6. Приготовьте заливку. В небольшую миску разбейте яйца, добавьте сметану, немного соли и разболтайте венчиком или миксером. Полученной яично-сметанной смесью залейте пирог сверху.

7. Поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте 25-30 минут. Готовый картофельный пирог с рыбой и овощами аккуратно переложите из формы на блюдо. Подавайте к столу, когда хоть немного остынет.

Приятного аппетита и вкусного пирога!