Чизкейк с рикоттой ко Дню Святого Валентина

Если вы вдруг решили подготовить к Празднику Влюбленных оригинальную валентинку, то рецепт чизкейка с рикоттой ко Дню Святого Валентина будет вам полезен. Чизкейк готовится без выпечки. Этот десерт по вкусу напоминает нежнейшее «Птичье молоко» с отлично дополняющими кисленькими ягодами и шоколадом.

Основу чизкейка с рикоттой предлагаем приготовить без выпечки из печенья со сливочным маслом и молоком.

Для теста основы диаметром 20-22 см:
- печенье – 200 г
- масло сливочное – 50 г
- молоко – 1 ст. ложка

Для сырной массы:
- рикотта – 500 г
- сливки 33% – 300 мл
- сметана – 200 г
- молоко – 130 мл
- сахар – 200 г
- яйца – 2 шт.
- мука – 2 ст. ложки
- желатин – 25 г
- вода кипяченая холодная – 100 мл

Для глазури:
- шоколад – 100 г
- масло сливочное – 50 г
- вода кипяченая холодная – 2 ст. ложки

Для декора:
- ягоды клюквы – горсть

Готовим чизкейк с рикоттой ко Дню Святого Валентина

1. Приготовьте основу для чизкейка. Для этого измельчите в блендере печенье, смешайте с размягченным сливочным маслом и столовой ложкой молока. Форму застелите бумагой для выпечки или пищевой пленкой, выложите в нее тесто и разровняйте, слегка утрамбовывая.

2. В небольшом количестве холодной кипяченой воды замочите желатин, яйца разотрите с мукой и сахаром, добавьте молоко и сливки.

3. Полученную смесь перелейте в кастрюлю и на слабом огне, постоянно мешая ложкой, доведите до кипения. Снимите ее с огня, добавьте разбухший желатин и тщательно перемешайте (до полного растворения). Оставьте смесь остывать, а затем добавьте рикотту, сметану и взбейте.

4. Полученную сырную массу вылейте в форму на основу из печенья и поставьте в холодильник на время около 6 часов, чтобы желатин превратил ее в плотный слой.

5. Приготовьте глазурь. Для этого растопите на водяной бане шоколад с добавлением сливочного масла и воды. Достаньте пирог из холодильника, осторожно освободите от формы и переложите на нарядное блюдо. Когда глазурь остынет до комнатной температуры, полейте ею чизкейк и украсьте ягодами клюквы.

6. Чизкейк с рикоттой готов! Когда шоколадная глазурь полностью застынет, можете подавать его к столу в качестве вкусной валентинки.