Домашній тарт із овочами

Тартом називається типовий для французької кухні відкритий пиріг з начинкою на основі пісочного або будь-якого іншого тіста. Начинка теж може бути різноманітною: від десертної, солодкої, до закусочної. Пропонуємо вам простий рецепт домашнього тарта з овочами для буденної трапези та святкового столу.

Домашній тарт з овочами пропонуємо спекти в духовці з пісочного тіста на вершковому маслі та сметані з додаванням яйця, лляного насіння та насіння кунжуту. Овочеву начинку з моркви, солодкого перцю, цибулі й кабачка відмінно доповнює заливка з яєць та вершків у суміші зі спеціями. Тіста, замішеного із зазначеної кількості інгредієнтів, вистачить на два тарти розміром 18х22 см. Тож, приготувавши один тарт з указаною кількістю начинки, ви з решти тіста можете спекти тарт з іншою начинкою.

Для тіста на 2 форми 18х22 см:
- борошно – 2 склянки (320 г)
- лляне насіння – ¼ склянки (50 г)
- насіння кунжуту – ¼ склянки (50 г)
- сметана – ¼ склянки (80 г)
- масло вершкове холодне – 200 г
- яйце – 1 шт.
- сіль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- перець гіркий – ½ стручка
- морква – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- кабачок невеликий – 1 шт.
- олія рослинна для смаження – 3-4 ст. ложки
- приправа для овочів – за смаком

Для заливки:
- яйця – 2 шт.
- вершки жирні – ½ склянки
- сіль, перець чорний мелений – за смаком

Додатково:
- олія рослинна або вершкове масло для змащення форми

Готуємо домашній тарт із овочами

1. Почніть приготування з тіста. У глибоку миску просійте борошно, додайте насіння, сіль і перемішайте. Додайте вершкове масло, нарізане кубиками, і розітріть руками або порубайте ножем до жирної крихти.

2. Долийте вершки, розбийте яйце і швидко замісіть тісто. Кавалок тіста розділіть на дві рівні частини. Вам для тарта знадобиться лише половина. Прямокутну форму для випікання змастіть вершковим маслом або олією.

3. Охолоджене тісто розкачайте у вигляді прямокутника і покладіть на дно з переходом на бортики.. Наколіть на дні виделкою. Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікайте основу пирога 20 хвилин. Вийміть і залиште у формі остигати.

4. Тим часом підготуйте начинку. Солодкий і гіркий перець, очистивши від насіння, наріжте дрібними шматочками. Моркву очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками або натріть на тертці.

5. Молодий кабачок наріжте тонкими кружками, а кожний кружок – невеликими скибочками. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками і підсмажте на олії до прозорості.

6. У глибокій мисці з'єднайте всі овочі, додайте приправу та перемішайте. Викладіть на запечену основу в формі, яка вже встигла схолонути. Залийте яєчною сумішшю з вершками, сіллю та перцем.

7. Поставте форму в духовку, так само розігріту до 180 градусів, і випікайте тарт 35-40 хвилин. За цей час заливка, проникнувши між овочами, має затужавіти і злегка підрум'янитися.

8. Готовий домашній тарт із овочами дістаньте з духовки. Коли трохи схолоне, акуратно перекладіть з форми на кулінарну дошку чи тацю. Можете нарізати на порції та подавати до столу.