Пиріг з сиром і ягодами в желе

Усі, кому подобаються пироги типу чізкейк, оцінять і його різновид із желейним ягідним шаром зверху. Ягоди в желе можна підібрати за сезоном або ж використовувати консервовані заготівлі, продовживши сезон вживання пирога на цілий рік. Пропонуємо до вашої уваги рецепт пирога з сиром і ягодами в желе.

Пиріг з сиром та ягодами в желе пропонуємо приготувати на пісочній основі з вершкового масла з додаванням молока. Сир для начинки змішується з вершками, коричневим цукром і невеликою кількістю борошна для отримання солодкого смаку та ніжної консистенції. Запікається пиріг у духовці з сирним шаром, а після охолодження зверху передбачено сформувати желейний шар з ягодами або шматочками фруктів. Желе готується з води з додаванням абрикосового варення та агар-агару. Перед подачею пиріг слід поставити в холодильник, щоб желейний шар застиг.

Для тіста:
- борошно – 250 г
- масло вершкове – 150 г
- цукор коричневий – 100 г
- сіль – дрібка
- молоко – 60 мл

Для сирного шару:
- вершки – 90 мл
- цукор коричневий – 125 г
- борошно – 1 ст. ложка
- м'який кисломолочний сир – 600 г

Для желейного шару:
- ягоди свіжі – 300 г
- абрикосове варення – 100 мл
- вода – 1 склянка
- агар-агар - 1 ч. ложка

Додатково:
- масло вершкове для змащення форми – 20 г

Готуємо пиріг з сиром та ягодами в желе

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Вершкове масло розм'якшіть за кімнатної температури.

2. У глибокій мисці змішайте борошно з цукром та сіллю. Додайте масло і розітріть руками до жирної крихти.

3. Додайте помалу молоко і замісіть однорідне тісто. Зберіть тісто в кавалок, загорніть у харчову плівку і помістіть у холодильник на 20-30 хвилин. Увімкніть духовку розігріватись до 200 градусів. Форму змастіть вершковим маслом.

4. Охолоджене тісто розкачайте в круг трохи більшого діаметру, ніж форма, покладіть тісто на дно форми з переходом на бортики. Тісто в формі знову поставте у холодильник.

5. Приготуйте сирну масу. Підігрійте вершки та залийте ними цукор у мисці. Зачекайте, поки кристали розчиняться, додайте борошно і збийте вінчиком. Потім додайте сир і вимішайте до однорідної консистенції.

6. Дістаньте форму з основою пирога з холодильника, викладіть сирну начинку і розрівняйте по тісту. Поставте форму в духовку, розігріту до 200 градусів і запікайте 30 хвилин.

7. Потім зменште нагрів духовки до 180 градусів та запікайте ще 30 хвилин. Дістаньте форму з запеченою основою з духовки та залиште охолоджуватися. А самі тим часом приготуйте желейну заливку.

8. У невеликій каструлі змішайте воду з абрикосовим варенням і агар-агаром, доведіть суміш до кипіння, кип'ятіть півхвилини, а потім зніміть з вогню. Ягоди добре промийте та обсушіть

9. Розкладіть підготовлені ягоди у форму на охолоджений сирний шар начинки і залийте трохи остиглим, але ще рідким желе з каструлі. Пиріг із сиром та ягодами в желе поставте в холодильник мінімум на 1 годину, щоб желе застигло.

Смачного!