Домашний песочный пирог с творогом и клубникой

Наряду с дрожжевым тестом, песочное тесто отлично подходит для домашней выпечки. Его оценили хозяйки, которые не имеют времени для длительного замешивания, но разбираются во вкусовых тонкостях пирогов и пирожков. Предлагаем вашему вниманию рецепт домашнего песочного пирога с творогом и клубникой.

Домашний песочный пирог с творогом и клубникой предлагаем испечь в духовке из песочного теста на холодном сливочном масле с добавлением картофельного крахмала, яйца и сахара. Все ингредиенты начинки должны быть комнатной температуры. С творогом в главной роли замечательно сочетаются по вкусу ягоды клубники. Этот пирог можно взять на пикник. Хрустящая рассыпчатая основа теста, творожная масса, клубника и масляная крошка – все, что нужно для изысканной выпечки.

Для теста основы в форму 30х25 см:
- мука – 1 стакан + немного для подсыпки при работе с тестом
- масло сливочное холодное – 150 г
- крахмал картофельный – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – ¼ стакана (примерно 2 ст. ложки)

Для творожной массы (все ингредиенты комнатной температуры):
- творог – 500 г
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное – 50 г
- сахар – ½ стакана (100 г)
- ванильный сахар – 16 г
- крахмал картофельный – 2 ст. ложки

Для посыпки:
- мука – 100 г
- масло сливочное – 60 г
- сахар – 60 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- клубника для творожного слоя – 500 г
- сахарная пудра для посыпки готового пирога (опционально)

Готовим домашний песочный пирог с творогом и клубникой

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты согласно предписаниям рецепта. Начните приготовления с теста основы. Муку просейте в глубокую миску, добавьте картофельный крахмал и сахар.

2. К сухим ингредиентам добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите пальцами до жирной крошки. Разбейте в крошку яйцо, замесите тесто и поставьте в миске в холодильник, накрыв полотенцем, минут на 30.

3. Тем временем приготовьте творожную массу и крошку для посыпки. Творожную массу лучше всего готовить с помощью миксера. В отдельной миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до воздушного состояния.

4. Продолжая взбивать, добавьте по одному яйца. Затем всыпьте крахмал и тщательно перемешайте. Все время взбивая, добавляйте по одной ложке творог. У вас получится однородная творожная масса.

5. Для сливочной крошки разотрите пальцами масло с сахаром и мукой до рассыпчатой структуры. Слепите из крошки шар (который легко рассыпается) и уберите в холодильник.

6. Включите духовку разогреваться до 160 градусов. Форму смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. На столе, присыпанном мукой, тонко раскатайте остывшее тесто и уложите на дно формы с переходом на бортики.

7. Проткните тесто по дну вилкой, поставьте в духовку, разогретую до 160 градусов, и выпекайте 30 минут. Затем выньте из духовки, уложите на запеченное дно творожную массу ровным слоем, а сверху разложите клубнику, нарезанную на четвертинки..

8. Достаньте массу посыпки из холодильника, раскрошите ее между пальцами, рассыпая сверху на пирог. Поставьте в духовку, увеличьте температуру до 170 градусов и выпекайте около 40 минут.

9. Готовый домашний песочный пирог с творогом и клубникой аккуратно переложите на кондитерскую доску. Когда слегка остынет, можете посыпать сверху сахарной пудрой. Нарезайте на порции и подавайте к столу после полного остывания.