Постный пирог с гречкой и картофелем
Постная выпечка по вкусу и сытности не уступает скоромной, а зачастую бывает еще лучше. Предлагаем испробовать рецепт необычайно вкусного и сытного постного пирога с гречкой и картофелем. Тесто, заведенное по необычной технологии, придаст вашему пирогу особую мягкость и нежность.
Постный пирог с гречкой и картофелем предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на картофельном отваре.
Для теста:
- картофель – 1 шт.
- дрожжи свежие – 30 г
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – по вкусу
- мука – 2-2,5 стакана
- отвар картофельный – 150 мл
Для начинки:
- гречневая крупа – 150 г (6 ст. ложек)
- картофель – 2-3 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- вода (для варки гречки) – 1 стакан (250 мл)
Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки
- масло растительное для смазки пирога – 1-2 ст. ложки
- семена кунжута для посыпки пирога – 1-2 ст. ложки
Готовим постный пирог с гречкой и картофелем
1. Сначала нужно отварить картофель, чтобы получить картофельный отвар для теста. Очистите клубни, залейте водой (примерно 500 мл), посолите немного и отварите до готовности. Отвар отцедите в отдельную посуду, одну картошку оставьте для теста, остальную отложите для начинки.
2. Приготовьте тесто. Для этого разотрите дрожжи с сахаром и оставьте их в тепле минут на 20, чтобы слегка вспенились.
3. Добавьте к дрожжам теплый картофельный отвар, пюре из одной картофелины, щепотку соли, около 2 ст. ложек муки. Тщательно перемешайте опару, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на полчаса.
4. В подошедшую опару добавьте понемногу остальную муку, замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место опять на полчаса.
5. А тем временем приготовьте начинку. Для этого из гречневой крупы приготовьте вязкую кашу, из оставшегося картофеля – пюре. Измельченный лук обжарьте на сковороде с растительным маслом. Картошку смешайте с гречневой кашей и луком и досолите, если необходимо. Начинка готова.
6. Увеличенное в 2-2,5 раза тесто разделите на 2 неравных куска.
7. Вам понадобится прямоугольная форма для выпечки размером 20х30. Застелите ее бумагой для выпечки и смажьте растительным маслом.
8. Кусок теста побольше раскатайте толщиной 1 см и разложите в форме, формируя бортики. Выложите на тесто начинку и разровняйте ее.
9. Второй меньший кусок также раскатайте толщиной 1 см, положите сверху на начинку и защипните по краям.
10. Смажьте пирог растительным маслом и посыпьте семенами кунжута.
11. Выпекайте пирог в разогретой до 200 градусов духовке около 25 минут.
12. Выньте готовый постный пирог с гречкой и картофелем из духовки, переложите на решетку, слегка остудите, порежьте на куски и подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
