Морквяний кекс з горіхами

Морква зарекомендувала себе як основа тіста для приготування солодкої випічки, зокрема кексів. Пропонуємо цікавий рецепт смачного та корисного морквяного кексу з горіхами, на випікання якого не знадобиться багато часу й особливої кулінарної майстерності, а результат сподобається вам і вашій родині.

Морквяний кекс з горіхами пропонуємо спекти в духовці з спеціального заливного тіста на йогурті та яйцях з додаванням моркви, соди, розпушувача та олії.

Вам знадобиться:
- борошно – 2 склянки
- кориця мелена – ½ ч. ложки (опціонально)
- розпушувач – ¾ ч. ложки
- сода – ½ ч. ложки
- сіль – 1 ч. ложка
- мускатний горіх мелений – ½ ч. ложки
- яйця – 3 шт.
- цукор коричневий – ½ склянки
- цукор білий – ½ склянки
- йогурт натуральний – 150 мл
- олія рослинна – ¼ склянки
- екстракт ванілі – 1 ч. ложка
- морква – 500 г
- волоські горіхи – 1 склянка

Для глазурі:
- йогурт натуральний – 100 мл
- цукрова пудра – 70 г
- екстракт ванілі – 1 ч. ложка

Додатково:
- масло вершкове або маргарин для змащення форми – 20-25 г

Готуємо морквяний кекс з горіхами

1. Волоські горіхи порубайте не дуже дрібно і підрум'яньте на сухій сковороді, часто помішуючи. Сиру моркву вимийте, очистіть від шкірки і натріть на тертці.

2. У глибоку миску просійте борошно, додайте розпушувач, соду, корицю, горіх мускатний і сіль. Перемішайте.

3. В окремій мисці з'єднайте вологі інгредієнти – яйця, екстракт ванілі, йогурт. Змішайте з двома видами цукру. Вологу масу викладіть у суху масу, додайте терту моркву, горіхи й перемішайте.

4. Вузьку прямокутну форму для запікання змастіть вершковим маслом або маргарином, вилийте туди тісто, поставте в духовку, нагріту попередньо до 180 градусів, і випікайте 1 годину.

5. Тим часом приготуйте глазур. У невеликому посуді з'єднайте натуральний йогурт з цукровою пудрою і ванільним екстрактом і ретельно перемішайте.

6. Після закінчення зазначеного часу дістаньте форму з кексом із духовки, викладіть на таріль або кондитерську дошку і, коли трохи схолоне, полийте зверху густою йогуртовою глазур'ю.

7. Морквяний кекс з горіхами готовий. Подавайте його до столу і нарізайте, коли глазур трохи застигне.

Смачного!