Кекс с красной смородиной

Красная смородина не слишком популярна у сладкоежек ввиду ее кисловатого вкуса, но для домашней выпечки эта ягода более чем подходит. Предлагаем рецепт отличного кекса с красной смородиной, который уйдет на «ура» во время домашнего чаепития. Такой простой, но очень вкусный кекс оценят и ваши гости.

Кекс с красной смородиной предлагаем испечь в духовке из смеси кукурузной и рисовой муки на кефире с добавлением яиц, растительного масла, кукурузного крахмала и разрыхлителя.

Понадобится:
- мука рисовая – 100 г
- мука кукурузная – 150 г
- кукурузный крахмал (или кукурузная мука) – 1 ст. ложка
- кефир – 210 мл
- яйца – 2 шт.
- сахар – ½ стакана
- масло растительное – 90 мл
- разрыхлитель – 2 ч. ложки
- красная смородина – 200 г

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 1-2 ст. ложки
- сахарная пудра для посыпки готового кекса – около 1 ст. ложки
- ягоды красной смородины для украшения – несколько веточек (опционально)

Готовим кекс с красной смородиной

1. Разбейте яйца в глубокую просторную миску и взбейте их с сахаром при помощи венчика до образования пузырьков. Добавьте кефир, растительное масло, разрыхлитель и перемешайте.

2. В полученную смесь всыпьте понемногу просеянную муку (рисовую и кукурузную) и вымешайте до однородной консистенции густоты сметаны. Ягоды красной смородины вымойте и обсушите на сите или бумажном полотенце.

3. Оборвите ягоды с веточек и обваляйте в кукурузном крахмале (можно заменить мукой). Эта процедура нужна для того, чтобы красная смородина равномерно распределилась по тесту в процессе выпечки, не оседая на низ.

4. Добавьте обсыпанные ягоды в тесто и перемешайте. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму для кекса смажьте изнутри растительным маслом и выложите в нее тесто. Силиконовую форму можно не смазывать.

5. Поставьте форму в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекайте кекс примерно 1 час. Точное время зависит от технических свойств духовки. Готовность проверяйте зубочисткой или другой деревянной палочкой, которая должна выйти из теста сухой.

6. Достаньте готовый кекс из духовки, дайте ему остыть в форме 7-10 минут, затем переложите на решетке и дайте остыть полностью.

7. Остывший кекс с красной смородиной перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте ягодами, можно прямо на веточках.

Приятного аппетита и вкусного кекса!