Маковый тарт с грушами

Приготовив маковый тарт с грушами по этому рецепту, вы откроете для себя необычные соединения продуктов и новые вкусовые ощущения в изысканном десерте. Продукты в рецептуре используются самые обычные, имеющиеся на кухне у многих хозяек – мука, масло, мед, яйца, молоко. Но результат – изумительный!

Основу для макового тарта с грушами предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яйцами и лимонным соком.

Для теста (форма диаметром 25 см):
- мука – 200 г
- масло сливочное холодное – 100 г
- сахар – 3 ст. ложки
- яичный желток – 1 шт.
- сок лимона – 1 ст. ложка

Для начинки:
- мак – 200 г
- манная крупа – 2 ст. ложки
- сахар – 1 ст. ложка
- молоко – 150 г
- яичные белки – 3 шт.
- мед – 5 ст. ложек
- грецкие орехи – 80 г
- груши (лучше сорта Конференция) – 2 большие груши
- масло сливочное – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- мука для посыпки – около 1 ст. ложки

Готовим маковый тарт с грушами

1. Для теста просейте муку в глубокую миску, добавьте кусочки холодного сливочного масла и перетрите руками в жирную крошку. Добавьте сахар, яичный желток, сок лимона и быстро замесите тесто. Заверните ком теста в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму диаметром 25 см смажьте кусочком сливочного масла и посыпьте мукой.

3. Охлажденное тесто раскатайте в виде тонкого круга и разместите по дну подготовленной формы с переходом на бортики. Наколите дно вилкой, поставьте в духовку и выпекайте 10 минут, чтобы основа теста немного припеклась и затвердела.

4. Мак залейте горячей водой и варите около 30 минут до испарения жидкости, время от времени перемешивая. Дайте остыть, а затем дважды пропустите через мясорубку. Сложите в миску.

5. Сварите манную кашу. Для этого насыпьте манную крупу в кипящее молоко с сахаром, перемешайте и варите на слабом огне 3 минуты. Затем снимите с огня и дайте каше остыть.

6. Яичные белки взбейте до жесткой пены.

7. В миску с измельченным маком добавьте остывшую кашу, 3 ст. ложки меда, взбитые белки, аккуратно перемешайте.

8. Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде и порубите ножом. Груши очистите от кожуры, нарежьте продолговатыми ломтиками.

9. На сковороде разогрейте сливочное масло, обжарьте на нем ломтики груш, добавьте 2 ст. ложки меда и томите несколько минут вместе, чтобы получился сироп.

10. На дно подпеченной основы тарта положите маковую массу, на нее разложите ломтики груш, посыпьте орехами и полейте сливочно-грушевым сиропом. Поставьте маковый тарт с грушами в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте около 50 минут.

Приятного аппетита и вкусного пирога!