Пирог со сливами, заварным кремом и безе
Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления красивого на вид и очень вкусного пирога со сливами, заварным кремом и безе. Такой пирог может стать настоящим праздничным десертом, ведь на вкус он ничем не хуже привычного торта. В пироге удачно сочетается ароматное бисквитное тесто нежный крем и приятная кислинка свежих слив.
Пирог со сливами, заварным кремом и безе предлагаем испечь в духовке из бисквитного теста на сливочном масле с добавлением яичных желтков.
Для теста:
- мука – 250 г
- сливочное масло – 200 г
- яичные желтки – 4 шт.
- сахар – 50 г
- соль –щепотка
Для начинки:
- сливы – 900 г
- сахар – 2 ст. л.
- картофельный крахмал – 2 ст л.
- фундук – 75 г
Для крема:
- молоко – 500 мл
- яичные желтки – 3 шт.
- сахар – 3 ст. л.
- мука – 3 ст. л.
- ваниль – 1 стручок
Для безе:
- яичные белки – 3 шт.
- сахарная пудра – 200 г
- картофельный крахмал – 3 ч. л.
Готовим пирог со сливами, заварным кремом и безе
1. Сначала предлагаем приготовить заварной крем для вашего пирога. Для этого разрежьте вдоль стручок ванили и выскребите семена ножом.
2. Разотрите яичные желтки с сахаром и ванилью до однородности , добавьте муку и влейте маленьким порциями теплое молоко, помешивая.
3. Вылейте получившуюся смесь в сотейник и поставьте на маленький огонь. Доведите смесь до загустения, постоянно помешивая, примерно 7 минут.
4. Снимите готовый заварной крем с огня, накройте сотейник пищевой пленкой и остудите.
5. Замесите тесто. Просейте в миску муку вместе с сахаром и солью. Холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и добавьте к муке. Разотрите масло с мукой в крошку, затем добавьте желтки и замесите мягкое однородное тесто.
6. Застелите пергаментной бумагой форму для выпечки. Раскатайте получившееся тесто в пласт и аккуратно переложите его в форму. Поместите форму с тестом в духовку и выпекайте 20 минут при температуре 70 градусов.
7. Сливы вымойте, просушите на салфетке, разрежьте пополам и удалите косточки. Затем разрежьте половинки слив еще на пару частей. Смешайте сливы с сахаром и крахмалом.
8. Для безе взбейте белки до мягких пиков, затем постепенно введите сахарную пудру, не переставая при этом взбивать, пока масса не станет пышной. Потом добавьте крахмал и быстро взбейте.
9. Сверху на пирог распределите заварной крем, потом выложите сливы и безе.
10. Отправьте пирог со сливами, заварным кремом и безе в духовку, разогретую до 170 градусов и готовьте 20 минут, потом уменьшите температуру до 60 градусов, посыпьте безе сверху измельченным фундуком и готовьте еще 20 минут. Перед подачей пирог остудите.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
