Пирог с грейпфрутом
Если вы любите вкус и аромат цитрусовых плодов в десертах, то непременно оцените рецепт пирога с грейпфрутом. У вас получится легкий и воздушный пирог с изумительной хрустящей корочкой. Ломтики грейпфрута укладываются на пирог после выпекания, поэтому сполна сохраняют витамины и цитрусовые нотки.
Пирог с грейпфрутом предлагаем испечь в духовке из бисквитного теста на оливковом масле с мукой и кукурузным крахмалом.
Понадобится:
- мука – 1 стакан
- крахмал кукурузный – 2 ст. ложки
- яичные желтки – 5 шт.
- яичные белки – 4 шт.
- масло оливковое – ¾ стакана
- сахар – 1 стакан
- грейпфрут – 3 шт.
Готовим пирог с грейпфрутом
1. Включите духовку, установив температуру 180 градусов, чтобы она прогрелась. Тем временем дно разъемной формы выстелите бумагой для выпечки, защелкнув бортики поверх нее. Срежьте остатки бумаги снаружи, оставив 1-2 см. Смажьте бортики оливковым маслом, капнув несколько капель на бумажную салфетку или полотенце.
2. Один грейпфрут тщательно вымойте, обсушите бумажным полотенцем, сотрите на мелкой терке цедру и выдавите сок в две отдельные мисочки.
3. Соедините муку с крахмалом и дважды просейте ее через сито в просторную миску, получая так называемую кондитерскую муку. Смешайте ее с 2 ч. ложками цедры и отставьте пока в сторону.
4. В отдельной посуде взбейте желтки с ½ стакана сахара на высокой скорости миксера до увеличения в объеме и бледного цвета (примерно 3 минуты). Снизив скорость до низкой, введите постепенно оливковое масло и 3 ст. ложки сока грейпфрута. Взбейте, чтобы все компоненты объединились.
5. Оставшийся сок и цедра в мисочках для этого рецепта вам уже не понадобятся. При помощи деревянной ложки или резиновой лопатки вмешайте мучную смесь в желтковую. Взбивать не нужно!
6. В отдельной посуде взбейте белки на средней скорости миксера до пенистого состояния. Постепенно добавьте ¼ стакана сахара и взбивайте до мягких пиков (около 3 минут). Добавьте 1/3 часть взбитых белков в тесто, перемешайте лопаткой. Аккуратно добавьте остальные белки и снова перемешайте.
7. Выложите полученное тесто в подготовленную форму, и несколько раз слегка постучите ею о край стола, чтобы убрать излишние пузырьки воздуха. Посыпьте верх пирога 1 ст. ложкой сахара, поставьте в духовку и выпекайте 40-45 минут, до золотисто-коричневого цвета и пухлого внешнего вида. Проверяйте готовность зубочисткой.
8. Готовый пирог остудите в форме в течение 10 минут, проведите ножом по кругу между бортиками и пирогом. Снимите бортики. Пока пирог будет остывать, почистите оставшиеся 2 грейпфрута, разделите на дольки и снимите с них пленки.
9. На полностью остывший бисквит красиво уложите дольки грейпфрута и посыпьте их оставшимся сахаром.
10. Приготовленный пирог с грейпфрутом подайте к столу. Бисквит вы можете испечь за день до мероприятия, но украсить его следует перед самой подачей.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
