Ржаное пресное тесто для пирога

Сейчас ржаная мука для приготовления теста для пирогов используется не так часто. Ржаное тесто вытеснило тесто из пшеничной муки. Хоть из давних времен дошли до нас рецепты выпечки ржаных пирогов. Ржаное пресное тесто для пирога приготовить не сложно, а выпечка из него получается вкусной.

Приготовление ржаного теста. Советы

Пресное тесто из ржаной муки – очень пластичное и податливое, оно отлично сохраняет  придаваемую форму, но пироги, приготовленные из него, быстро зачерствеют. Лучше готовить из такого теста мелкие закусочные пирожки.

Чтобы ржаное тесто в пироге не получилось излишне плотным, замешивать его следует из муки с большим количеством отрубей, которые становятся своеобразным разрыхлителем.

Для получения ржаного пресного теста возьмите муку грубого помола и разведите ее подсоленной водой или молоком, руководствуясь соотношением: на 1 кг ржаной муки – около 450 мл молока или воды, ½ ч. ложки соли.

Более сложные рецепты пресного ржаного теста предусматривают добавление разрыхлителя и обогатителей. Для получения такого теста на 1 кг ржаной муки понадобится: сметаны – 450 мл, яиц – 3 шт., и по  ½ ч. ложки соды и соли.

В некоторых рецептах яйца заменяют жирами (растительным маслом, например). Предлагаем вашему вниманию рецепт пресного ржаного теста с пряными травами на пиве.

Рецепт ржаного пресного теста для пирога

Понадобится:
- мука ржаная – 4 стакана
- масло растительное – 200 мл
- пиво (можно заменить газированной водой) – 1 стакан
- прованские травы (или другие на ваш вкус) – 1 ст. ложка
- тмин – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка

Готовим ржаное пресное тесто для пирога

1. В глубокую миску всыпьте муку, добавьте соль, пряные травы, тмин, влейте растительное масло и перемешайте.

2. Доливая пиво, замесите тесто. Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.

3. Ржаное тесто готово для формирования и выпекания пирога с рыбой, капустой или другой вашей любимой начинкой.

Удачного вам теста и вкусного пирога!