Киш с копченым лососем и овощами

Предлагаем вашему вниманию рецепт киша с копченым лососем и овощами. Этот аппетитный пирог – идеальное блюдо для встречи с друзьями или романтического ужина. Выглядит изысканно, на вкус еще лучше. Вы можете сформировать пирог раньше, а в нужное время поставить в духовку и подать горячим или тёплым.

Киш с копченым лососем и овощами предлагаем испечь в духовке на основе из песочного теста, замешенного на сливочном масле с добавлением яйца и холодной воды.

Для теста в форму диаметром 23 см:
- мука – 200 г
- масло сливочное – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- вода холодная (ледяная) – 1-2 ст. ложки (опционально)

Для начинки:
- копченый лосось – 100 г
- помидор – 1 шт.
- цуккини – 1 шт.
- лук репчатый – 1 головка
- чеснок – 3 зубчика
- сыр твёрдый – около 100 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- прованские травы – 1-2 щепотки
- масло оливковое для жарки

Для соуса:
- густые сливки – 50 мл
- яйца – 2 шт.

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г

Готовим киш с копченым лососем и овощами

1. Начните приготовления с теста. В миску просейте муку, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до жирной крошки. Затем добавьте соль, яйцо, быстро замесите тесто.

2. Если после добавления указанных продуктов, мучная масса осталась сыпкой, добавьте по одной ложке холодную (ледяную) воду, чтобы собрать тесто в ком. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут

3. По истечении указанного времени раскатайте тесто и облепите им круглую разъемную форму, смазанную кусочком сливочного масла. Наколите по дну вилкой, застелите бумагой для выпечки, насыпьте горох, фасоль или керамические шарики.

4. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте около 15 минут. Затем удалите груз вместе с бумагой и запекайте еще 10 минут, чтобы основа пирога слегка подрумянилась.

5. Пока форма с тестом находится в духовке, займитесь начинкой. Лук и чеснок очистите от шелухи, выложите в сковороду с разогретым оливковым маслом и обжарьте до прозрачности лука.

6. Добавьте ломтики очищенного цуккини и жарьте, пока они не станут мягкими. Посолите немного, снимите с огня и оставьте остывать. Тем временем ошпарьте помидор, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.

7. На запеченное и остывшее тесто основы в форме выложите поджаренные с луком и чесноком кабачки, кусочки лосося и нарезанные кубики помидора. Посолите, поперчите по вкусу, посыпьте прованскими травами.

8. Сверху начинку залейте соусом, разболтав сливки с яйцами (лучше всего это сделать миксером, но можно и венчиком). И на завершение разложите сверху тонкие ломтики твердого сыра.

9. Киш с копченым лососем и овощами выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, около 40 минут, до тех пор, пока верх не подрумянится. Аккуратно снимите боковую часть формы. Нарезайте пирог к столу, когда слегка остынет.

Приятного аппетита и вкусного пирога!