Пирог с курицей и фасолью
Предлагаем вашему вниманию простой рецепт отличной закусочной выпечки – пирога с курицей и фасолью. Этот вкусный, сытный и питательный открытый пирог можно быстро и успешно готовить в любое время года, так как сезонную спаржевую фасоль для начинки можно использовать в свежем или замороженном виде.
Основу для пирога с курицей и фасолью предлагаем запечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яйцом.
Для теста в форму 26 см:
- мука – 250 г (примерно 1,5 стакана)
- масло сливочное холодное – 125 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка
- вода холодная – 1-2 ст. ложки (опционально)
Для начинки:
- филе куриной грудки – 300 г
- зеленая спаржевая фасоль – 150 г
(свежая или замороженная)
- масло растительное (лучше рапсовое) – 3 ст. ложки
- красная фасоль консервированная (из банки) – 20-30 шт.
- яйца – 2 шт.
- натуральный йогурт – 1 стакан
- базилик (приправа) – 1 ч. ложка
- орегано – 1 ч. ложка
- чеснок – 2 зубчика
- перец чили молотый – щепотка
- паприка молотая – 1 ч. ложка
- белый перец молотый – щепотка
- пряная лимонная соль – по вкусу
Дополнительно:
- маргарин для смазки формы – около 20 г
Готовим пирог с курицей и фасолью
1. Замесите тесто. Для этого просейте в миску муку, смешайте ее с солью, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до состояния жирной крошки. Затем добавьте яйцо и замесите тесто.
2. Если мучная смесь не будет собираться в ком, добавьте немного холодной воды (по 1 ложке). Заверните тесто в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на время приготовления начинки (минут на 30).
3. Зеленую спаржевую фасоль вымойте, обрежьте кончики и нарежьте на кусочки. Замороженную фасоль предварительно разморозьте при комнатной температуре или в холодильнике.
4. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите в него спаржевую фасоль и жарьте, помешивая, до мягкости. Затем добавьте куриное филе, нарезанное кубиками, приправьте лимонной солью, белым перцем, перцем чили, паприкой. Жарьте вместе, пока мясо не подрумянится.
5. Добавьте в сковороду красную фасоль из банки, слегка перемешайте, прогрейте в течение 1-2 минут, снимите с огня и переложите начинку в миску, чтобы остыла.
6. Форму, в которой будете выпекать пирог, смажьте кусочком маргарина. Охлажденное тесто достаньте из холодильника, тонко раскатайте, наверните на скалку, перенесите в форму и уложите на дно с переходом на бортики, слегка прижимая к стенкам.
7. Поставьте форму с тестом в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и запекайте около 20 минут до светло-коричневого цвета. Затем достаньте из холодильника и оставьте остывать.
8. На остывшую основу тарта выложите начинку со сковороды. Приготовьте заливку, смешав йогурт и яйца с приправой базилика, орегано, пропущенным через пресс чесноком. Полученную яично-йогуртовую массу налейте поверх начинки и поставьте форму в духовку на 20 минут.
9. Готовый пирог с курицей и фасолью достаньте из духовки, подождите, когда слегка остынет и наслаждайтесь в теплом или холодном виде.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
На заметку
Пряную лимонную соль удобно иметь под рукой для приготовления множества блюд. Ею хорошо заправлять салаты, жаренные и тушеные овощи, макароны, рыбу и морепродукты, мясо и птицу.
Готовится пряная лимонная соль из морской соли с добавлением лимонной цедры и самых разных пряных приправ. Один из вариантов состава: морская соль + лимонная цедра + тимьян чабрец) + розмарин.
Смешайте в миске 1/8 стакана соли с ¼ стакана рубленого свежего розмарина, ¼ стакана рубленого свежего тимьяна и тертой цедрой одного лимона.
