Рождественский кекс
Кекс представляет собой особую разновидность выпечки из плотного сдобного теста и рассеянной по нему начинкой в виде сладких вкраплений. Вариантов приготовления кексов существует великое множество, в зависимости от состава теста и начинки. Представляем вашему вниманию рецепт рождественского кекса.
Вкусный и ароматный рождественский кекс с ванильным ароматом предлагаем испечь в духовке из сдобного теста на сливочном масле с добавлением яиц, разрыхлителя, алкоголя и смеси сухофруктов в качестве начинки-наполнителя. Такой замечательный кекс готовится не сложно, его можно испечь не только в праздник, но и в любой день.
Понадобится в форму 30х12 см:
- мука – 250 г
- сахар – ¾ стакана (150 г)
- ванильный сахар – 1 ст. ложка
- масло сливочное (или хороший маргарин) – 250 г
- яйца – 5 шт.
- алкоголь (водка, ром, коньяк) – 2-3 ст. ложки
- смесь сухофруктов – 400 г
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
Для лимонной глазури:
- сахарная пудра – 1 стакан
- лимонный сок – 3 ст. ложки
Дополнительно:
- масло сливочное (или маргарин) для смазки формы – 20 г
- панировочные сухари для посыпки – 1-2 ст. ложки
- грецкие орехи для посыпки готового пирога – ½ стакана
Готовим рождественский кекс
1. Смесь сухофруктов высыпьте в миску, залейте кипящей водой (только чтобы покрыла сухофрукты) и смешайте с алкоголем. Оставьте на 15 минут, а затем откиньте на ситечко, обсушите и смешайте с 3 ст. ложками муки..
2. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями.
3. Остальную муку просейте с разрыхлителем. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбейте миксером с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.
4. Продолжая взбивать, добавьте по одному все яйца. Наконец всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и сухофрукты. Замесите плотное тесто и выложите его в подготовленную форму.
5. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте кекс 1 час. Тем временем приготовьте глазурь. Сахарную пудру насыпьте в миску, понемногу подливайте лимонный сок и растирайте.
6. Вам может понадобиться немного больше или меньше сока, чтобы получить глазурь нужной консистенции. Глазурь прекрасно застывает, придавая выпечке дополнительный лимонный вкус и аромат.
7. Готовый рождественский кекс достаньте из духовки, когда полностью остынет, полейте его лимонной глазурью и посыпьте рублеными орехами.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
На заметку
Лимонный сок для приготовления глазури вы можете заменить апельсиновым соком, но тогда глазурь будет слегка зеленоватой, а не белоснежной, как с лимонным соком.
