Кіш з креветками, сиром та овочами

Кіш із споконвічно французької випічки давно перетворився на міжнаціональну страву, яка завжди виглядає вишукано й апетитно під час домашньої трапези та на святковому столі. Пропонуємо до вашої уваги оригінальний рецепт кіша з креветками, сиром та овочами, в якому класична курятина замінена морепродуктами.

Основу кіша з креветками, сиром та овочами пропонуємо спекти в духовці з пісочного тіста на вершковому маслі та смальці з додаванням холодної води. В складі начинки пирога ідеально поєднуються креветки і молочний соус з додаванням яєць, білого вина, часнику, гострого і солодкого перцю, тертого твердого сиру та подрібненої зелені. Пропонований пиріг не можна назвати дієтичним, проте його багатий смак, приємний аромат і хрустке тісто сподобається навіть заядлим дієтикам.

Для тіста основи:
- борошно – 120 г
- сіль – щіпка
- масло вершкове – 30 г
- смалець свинячий – 30 г
- холодна (краще крижана) вода – 30 мл

Для начинки:
- креветки очищені дрібні – 400 г
- біле сухе вино та вода – по ¼ склянки
- яйця – 3 шт.
- молоко – 280 мл
- часник – 2 зубчики
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- перець чилі зелений – 1-2 шт.
- солодкий перець – 1/2 шт.
- сир твердий – 100 г
- зелень петрушки – пучок

Готуємо кіш із креветками, сиром та овочами.

1. Приготуйте основу для кіша. Всипте борошно в миску, додайте сіль, холодний смалець, холодне вершкове масло, нарізане кубиками, і розітріть руками до стану жирної крихти.

2. Підливаючи по одній ложці холодну воду, швидко замісіть тісто, зібравши його в кавалок, загорніть у харчову плівку і покладіть на 1 годину в холодильник. Тим часом займіться начинкою та іншими підготовчими роботами.

3. Зубчики часнику очистіть від лушпиння і пропустіть через прес. Перчики чилі, видаливши насіння, дрібно наріжте. Із солодкого перцю теж видаліть насіння, але наріжте смужками середнього розміру. Сир натріть на великій тертці. Зелень петрушки дрібно порубати.

4. Тісто, що охололо, тонко розкачайте, наверніть на качалку, перенесіть у форму і розподіліть по дну і боках, притискаючи до стінок. Накрийте тісто папером для випічки, насипте горох чи квасолю для вантажу.

5. Поставте форму в духовку, попередньо нагріту до 190 градусів і випікайте основу 15 хвилин. Потім дістаньте форму з духовки, заберіть боби з папером і залиште основу охолоджуватися.

6. Займіться начинкою. У невелику каструлю налийте вино і воду, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, опустіть креветки, перемішайте і зразу ж відкиньте на друшляк. Креветки повинні змінити колір із сірого на рожевий.

7. У миску розбийте яйця, розбовтайте їх, додайте молоко і перемішайте. Потім додайте часник, нарізаний гострий і солодкий перець, тертий сир, покришену зелень, бланшовані креветки. Приправте сіллю, перцем і остаточно перемішайте.

8. Вилийте начинку в соусі на основу, що схолола, поставте в духовку, попередньо нагріту до 190 градусів, і випікайте протягом 25-30 хвилин. За цей час начинка має підрум'янитися і затужавіти.

9. Готовий кіш із креветками, сиром та овочами після повного охолодження подавайте до столу, нарізавши на порційні шматочки. Додатково можете подати салат зі свіжих овочів.

Смачного!