Блинчатый пирог с отварной говядиной и шампиньонами
Приготовив бульон на говядине с костью, рачительная хозяйка использует мякоть для приготовления еще одного, не менее аппетитного блюда. Таким дополнительным блюдом к обеду может быть и пирог. Предлагаем вашему вниманию рецепт сытного и вкусного блинчатого пирога с отварной говядиной и шампиньонами.
Блинчатый пирог с отварной говядиной и шампиньонами предлагаем приготовить из блинов, испеченных на смеси кефира и молока с добавлением яиц, соды и растительного масла. В начинке вареное говяжье мясо, пропущенное через мясорубку, отлично сочетается с луково-грибной поджаркой. Тертый сыр придает дополнительный оттенок вкуса и скрепляет начинку воедино.
Для теста блинов:
- мука – 200 г
- яйца – 2 шт.
- молоко – 1 стакан (250 мл)
- кефир – 1 стакан (250 мл)
- масло растительное – 100 мл
- сода – ½ ч. ложки
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- говядина отварная – 300 г
- грибы шампиньоны – 200 г
- лук репчатый – 2 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки – 3 ст. ложки
Для заливки:
- яйца – 2 шт.
- сметана – 150 мл
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- сухари панировочные для посыпки – около 1 ст. ложки
- сыр твердый для посыпки – 150-200 г
- зелень укропа и петрушки для украшения
Готовим блинчатый пирог с отварной говядиной и шампиньонами
1. Начните приготовления с блинов. Соду растворите в кефире, подождите, чтобы она вспенилась, затем добавьте молоко и слегка взбейте. Отдельно взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте в молочную смесь и перемешайте.
2. Подсыпая понемногу, введите просеянную муку, добавьте растительное масло и окончательно перемешайте. У вас должно получиться не густое тесто однородной консистенции.
3. Пожарьте из теста тонкие эластичные блины на разогретой сковороде с двух сторон. Жарьте, не смазывая сковороду растительным маслом, так как оно имеется в тесте. Можете смазать сковороду разве что перед первым блином.
4. Для пирога вам понадобится от 10 до 18 блинов, в зависимости от желаемой высоты пирога и толщины слоя начинки между блинами. Имейте в виду, что слишком высокий пирог будет неудобен в нарезке.
5. Приготовьте начинку. Для этого пропустите отварную говядину через мясорубку, репчатый лук и грибы мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.
6. Добавьте нарезанные грибы и жарьте вместе, помешивая, до испарения выделяемой жидкости. Затем посолите, поперчите и жарьте вместе еще 1-2 минуты. Снимите грибную поджарку с огня и смешайте с молотой говядиной.
7. В отдельной небольшой миске приготовьте заливку, смешав яйца со сметаной. Твердый сыр натрите на крупной терке. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму подходящего размера смажьте маслом и присыпьте сухарями.
8. Выложите в подготовленную форму блин, распределите по нему слой начинки, приправьте 1-2 ст. ложками заливки и присыпьте тертым сыром. Накройте все это следующим блином и повторите все действия, прослаивая блины.
9. Количество блинов с прослойкой будет зависеть от желаемой высоты пирога – от 10 до 18 слоев. Начинку последнего слоя накройте блином, смажьте его заливкой и посыпьте тертым сыром.
10. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте пирог примерно 30 минут, затем достаньте из духовки и оставьте остывать в форме при комнатной температуре.
11. Когда блинчатый пирог с отварной говядиной и шампиньонами немного остынет в форме, переложите его на блюдо. Подавать к столу и нарезать можно в тёплом или холодном виде.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
