Закусочный блинчатый пирог с сельдью и шпинатом

Блинные (блинчатые) пироги приобретают все большую популярность в домашнем меню к праздникам. Особенно уместны такие пироги на Масленицу. Основой у них блины, испеченные по разным рецептам. И начинка бывает разной. Предлагаем вашему вниманию рецепт закусочного блинчатого пирога с сельдью и шпинатом.

Закусочный блинчатый пирог с сельдью и шпинатом предлагаем испечь в духовке из блинов на обезжиренном кефире с добавлением яиц и водки. Неожиданное сочетание сельди, кислого яблока и шпината понравится даже тем едокам, которые не слишком жалуют кулинарные эксперименты. После первого кусочка недоверие на лице сменится удивление и восторгом. Пирог может претендовать на звание главной холодной закуски на праздничном столе.

Для блинов:
- масло растительное – 3 ст. ложки
- кефир – 1% – 1 л
- яйца – 2 шт.
- сахар – щепотка
- соль – 1 ч. ложка
- мука – около 2,5 кг
- водка – 100 мл
- вода (кипяток) – около 200-250 мл (до консистенции теста жидкой сметаны)

Для начинки:
- сельдь слабосоленая – 1 шт.
- яблоко кислое – 1 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- яйца, сваренные вкрутую – 4 шт.
- шпинат замороженный – 200 г
- сливки 35% – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для жарки блинов

Готовим закусочный блинчатый пирог с сельдью и шпинатом

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Отварите яйца для начинки вкрутую, остудите в холодной воде и очистите от скорлупы. Достаньте шпинат из морозилки, чтобы оттаивал. Начните приготовления с теста для блинов.

2. Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте щепотку сахара и взбейте в пену венчиком. Добавьте водку и соль. Продолжая взбивать, влейте кефир, затем постепенно всыпьте просеянную муку и вымешивайте до консистенции густой сметаны.

3. Дайте тесту постоять 30-40 минут, затем добавьте растительное масло и, перемешивая, влейте понемногу кипятка столько, чтобы тесто по консистенции получилось как жидкая сметана.

4. Теперь можно жарить блины. В сковороде разогрейте растительное масло. Налейте немного теста и круговыми движениями распределите его по сковороде. Готовьте 1,5 минуты на одной стороне и 30 секунд на другой. Переложите блин на блюдо.

5. Так пожарьте все блины, складывая стопкой на блюде. Оставьте остывать, а сами займитесь начинкой. Сельдь очистите от кожицы, отделите филе от костей. Лук и яблоко очистите, и нарежьте ломтиками.

6. Сельдь, лук, яблоко и 2 вареных яйца пропустите через мясорубку или измельчите блендером до консистенции однородного пюре. Оттаявший шпинат сложите в сковороду, прогрейте со сливками и яйцами и тоже измельчите отдельно.

7. Когда обе начинки будут готовы, начинайте собирать пирог. Половину блинов промажьте селедочной начинкой, вторую половину – шпинатной начинкой. Сложите блины на блюде друг на друга стопкой, чередуя начинки.

8. Слегка прижмите стопку и накройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на 2 часа. Перед подачей закусочный блинчатый пирог с сельдью и шпинатом достаньте из холодильника, снимите пленку и украсьте по своему усмотрению. Подавайте минут через 20 после холодильника, чтобы вкус максимально полно раскрылся.

Приятного аппетита и вкусного пирога!