Бразильский морковный кекс

Предлагаем вам интересный рецепт бразильского морковного кекса, который считается образцом популярной и любимой выпечки в домашней кухне Бразилии. Существует много вариантов приготовления и подачи этого кекса. Вам понравится его мягкое, сочное и воздушное тесто с цитрусовым, в меру сладким вкусом.

Бразильский морковный кекс предлагаем испечь в духовке в кольцевой форме, замешивая тесто на растительном масле с добавлением яиц, разрыхлителя и сырой моркови.

Для теста в кольцевую форму диаметром 22-24 см:
- сырая морковь – 250 г
- яйца – 4 шт.
- сахар – 1,5 стакана (300 г)
- масло растительное рафинированное – 200 мл
- мука – 260 г
- разрыхлитель – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки

Для шоколадной глазури:
- крахмал кукурузный – 1,5 ч. ложки
- молоко холодное – 1 стакан
- сахар – 5 ст. ложек
- порошок какао – 5 ст. ложек
- масло сливочное – 1 ст. ложка

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 1-2 ст. ложки (или сливочного масла кусочек около 20 г)

Готовим бразильский морковный кекс

1. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму для выпечки кекса смажьте растительным или сливочным маслом.

2. Морковь вымойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. В чашу блендера сложите продукты для теста в следующем порядке: яйца, сахар, растительное масло, кусочки моркови.

3. Включите блендер и взбейте все на высокой скорости. У вас должна получиться однородная масса консистенции пюре. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку, соль и снова все вместе взбейте, смешивая.

4. Полученное тесто перелейте в смазанную форму, поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте 45-50 минут. Кекс в процессе выпечки будет очень хорошо подниматься, поэтому духовку раньше времени постарайтесь не открывать.

5. Готовность проверяйте зубочисткой или другой деревянной палочкой, которая должна выходить из теста сухой и чистой, без налипших крошек. Готовый кекс в форме достаньте их духовки, переложите на блюдо и оставьте остывать.

6. Тем временем приготовьте шоколадную глазурь. В небольшой кастрюльке или ковшике соедините крахмал с ½ молока и хорошенько перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, поставьте на малый огонь.

7. Интенсивно размешивая ложкой, прогревайте глазурь, пока не доведете до желаемой густоты. Затем снимите емкость с огня и полейте глазурью успевший остыть кекс.

8. Бразильский морковный кекс подавайте к столу, когда глазурь на нем как следует застынет.

Приятного аппетита и вкусного кекса!