Рыбный пирог «Черепашка»

Пирог относится к разновидности заливных перевертышей, поэтому готовится быстро. Название сытный и вкусный рыбный пирог «Черепашка» получил благодаря кружочкам картофеля, раскладываемого по дну. Перевернув пирог на блюдо, получите верх с «рисунком», напоминающим черепаший панцирь.

Рыбный пирог «черепашка» предлагаем испечь с использованием заливного теста на кефире и яйцах.

Для теста:
- сода – 1 ч. ложка
- кефир – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- мука – около 7 ст. ложек
(до густоты теста как на оладьи)

Для начинки:
- картофель – 4-5 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- филе судака или другой речной рыбы – 500 г
- соль – по вкусу
- масло растительное для жарки – 3-4 ст. ложки + немного для смазки формы

Готовим рыбный пирог «Черепашка»

1. Очистите картофель от кожуры и нарежьте его кружочками. Слегка поджарьте их (до полуготовности) на сковороде с растительным маслом. Не зарумянивайте.

2. Рыбу очистите, разделайте на филе, порежьте кусочками, посолите и обжарьте в растительном масле.

3. На дно смазанной растительным маслом формы разложите кружочки картофеля, на него – нарезанный кольцами лук, на лук – жареную рыбу.

4. К кефиру добавьте яйца, соль, соду и взболтайте смесь. Добавляйте муку, продолжая взбалтывать для получения теста, как на оладьи.

5. Полученным тестом залейте пирог в форме.

6. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 40 минут.

7. Выньте готовый пирог из духовки и переверните его на блюдо.

8. Верх рыбного пирога "Черепашка" украсьте зеленью и подайте на стол.

Приятного аппетита и вкусного пирога!