Киш с цуккини и копченым лососем

Предлагаем вам замечательный рецепт киша с цуккини и копченым лососем, который может стать идеальным угощением на встрече с друзьями или во время романтического ужина. Оригинальное сочетание цуккини с рыбой подчеркивается нежным сливочно-яичным соусом, который в кише обязателен в отличие от тарта.

Пирог с цуккини и копченым лососем предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яйцом.

Для теста в форму диаметром 23 см:
- мука – 200 г
- масло сливочное – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- вода холодная – 1 ст. ложка (опционально)

Для начинки:
- копченый лосось – 100 г
- помидор спелый – 1 шт.
- цуккини молоденький – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- сыр твердый
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- прованские травы
- оливковое масло

Для соуса:
- густые сливки – 50 мл
- яйца – 2 шт.

Готовим киш с цуккини и копченым лососем

1. В миску просейте муку, добавьте соль, холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, и разотрите руками до жирной крошки. Затем разбейте в крошку яйцо и быстро замесите тесто. Если будет сыпким, добавьте 1 ст. ложку холодной воды.

2. Собранное в ком тесто заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса. Затем тонко раскатайте и вылепите тестом круглую форму диаметром 23 см. Наколите тесто вилкой, положите бумагу для выпечки и насыпьте на нее горох или фасоль.

3. Поставьте форму с основой киша в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте около 15 минут. Затем удалите бобовый груз с бумагой и выпекайте еще примерно 10 минут.

4. Тем временем очистите лук и чеснок, мелко нарежьте и обжарьте в оливковом масле. Добавьте вымытые и нарезанные кубиками кабачки и жарьте вместе, помешивая, до мягкости кабачков. Отставьте, чтобы остыли.

5. На подпеченную основу киша выложите жареные кабачки с луком и чесноком, добавьте копченый лосось, нарезанный пластинками, и помидор.

6. Посыпьте солью, молотым перцем и прованскими травами. Взбейте яйца со сливками (лучше миксером или блендером) и залейте полученным соусом начинку.

7. Разложите сверху тонкие ломтики сыра, поставьте форму с пирогом в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте примерно 40-45 минут, до образования красивого румянца сверху.

8. Готовый киш с цуккини и копченым лососем переложите из формы на блюдо и после остывания подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!