Сладкий пирог из цуккини и зелени петрушки

Представляем замечательный рецепт сладкого пирога из цуккини и зелени петрушки, который будет интересен любителям оригинальной домашней выпечки и скептикам, не верящим в десертное применение овощей. Сочетание вкусов семян подсолнечника, кабачков, петрушки, лимона и ванили – результат восхитительный.

Пирог из цуккини и зелени петрушки предлагаем испечь в духовке из специального заливного теста с тертыми кабачками, петрушкой, разрыхлителем и остальными ингредиентами, указанными в списке.

Такой диетический пирог станет отличной находкой тем, кто обожает сладкое, но переживает за фигуру. Ведь в рецепте совсем немного муки, овощи и зелень!

Для теста (форма диаметром 24 см):
- молодые кабачки цуккини – 200 г
- соль – 2 ч. ложки без горки
- вода – 4 ст. ложки
- яйца – 4 шт.
- семена подсолнечника – 125 г
- сахар – 1 стакан (200 г)
- ванильный сахар – 1 ч. ложка
- лимон (для сока и цедры) – 1 шт.
- мука – 100 г
- разрыхлитель – 1 ч. ложка с горкой
- зелень петрушки мелко нарезанная – горсть

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 1-2 ст. ложки
- сахарная пудра для посыпки пирога – около 1 ст ложки

Готовим пирог из цуккини и зелени петрушки

1. Молодые кабачки (лучше цуккини) вымойте, обрежьте концы и натрите на крупной терке вместе с кожурой. Тертые кабачки засыпьте солью, добавьте 4 ст. ложки воды, аккуратно перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы овощная масса пустила сок.

2. Семена подсолнечника слегка поджарьте на сухой сковороде, переложите на тарелку, чтобы остыли, а затем измельчите с помощью миксера или блендера.

3. Лимон тщательно вымойте, ошпарьте кипятком, обсушите или вытрите салфеткой. Затем снимите цедру при помощи мелкой терки и выжмите сок.

4. Взбейте миксером яйца с сахаром до увеличения в объеме и получения пышной массы. Продолжая взбивать, добавьте постепенно ванильный сахар, цедру и сок лимона.

5. Затем всыпьте муку с разрыхлителем и взбивайте еще примерно 2 минуты. Во взбитую массу наконец добавьте измельченные семена подсолнечника, мелко нарезанную петрушку и отжатые от жидкости тертые кабачки. Все тщательно перемешайте.

6. Форму, в которой будете выпекать пирог, смажьте растительным маслом (дно и бока), а дно застелите еще и бумагой для выпечки.

7. Налейте тесто в подготовленную форму, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов (на нижний уровень) и выпекайте 45-50 минут до темно-золотистого оттенка корочки. Перед концом выпекания проверяйте готовность зубочисткой или другой деревянной палочкой.

8. Готовый пирог из цуккини и зелени петрушки переложите из формы на блюдо и подождите, когда он слегка остынет, и посыпьте сахарной пудрой, всю поверхность или через трафарет. Подавать пирог лучше тёплым, но в холодном виде он тоже очень хорош.

Приятного аппетита и вкусного пирога!